3 Maret 2018

Fettuccine (Mie Pipih) Basah

Fresh Fettuccine ala Rika
Fresh Fettuccine ala Rika

Fettuccine? Nama sejenis apa ini? Hehehehe, Fettuccine adalah nama salah satu jenis pasta yang berasal dari negara Italia. Hmm, mudahnya adalah sejenis mie pipih kalau di sini. Dalam Bahasa Italia, fettuccine bisa diartikan 'pita kecil'. Secara tampilan serupa dengan kwetiau, hanya saja kwetiau terbuat dari tepung beras, sementara fettuccine berbahan dasar tepung terigu dan telur.

Sebenarnya tidak terlalu susah menemukan fettuccine di sini (baca: Bandar Lampung), fettuccine dalam bentuk kering tersedia di supermarket terdekat dalam bentuk kering, alternatif pilihan selain spaghetti atau jenis pasta lainnya. Akan tetapi, kali ini aku akan coba membuatnya dalam bentuk basah atau versi fresh-nya.

Hmm, oke deh, ayo kita mulai acara acak-acak dapurnya, hehehehe.

Bahan-bahan:
-  250 gr tepung terigu protein tinggi
-  1 butir telur ayam
-  50 ml air
-  3 sdm minyak goreng
-  Tepung terigu secukupnya, untuk melapisi adonan ketika digiling dan dicetak.

Cara pembuatan:
  1. Siapkan sebuah baskom atau wadah. Hmm, kalau di dapur tersedia meja khusus masak, bisa langsung dikerjakan langsung di atas meja tersebut, hehehehe. Kemudian masukkan tepung terigu dan telur. Lalu kocok telur dengan menggunakan bantuan garpu. Setelah itu tambahkan air, lalu kocok kembali dengan garpu, jika sudah tidak bisa dikocok dengan garpu baru diuleni dengan menggunakan tangan kosong.

    bahan-bahan adonan
    bahan-bahan adonan
    siap diuleni
    siap diuleni

  2. Setelah adonan jadi, diamkan sejenak selama sekitar 20-25 menit.

    diamkan adonan
    diamkan adonan

  3. Kemudian bagi adonan tersebut menjadi adonan kecil seukuran telapak tangan.

    adonan siap ditipiskan
    adonan siap ditipiskan

  4. Siapkan ampia, lalu giling (tipiskan) adonan sebanyak 2 kali dengan pengaturan ampia di nomor 3. Kemudian taburi adonan yang telah digiling dengan sedikit tepung terigu di kedua sisinya, lalu ratakan dengan tangan. Setelah itu giling lagi sebanyak 2 kali dengan pengaturan ampia di nomor 5 (lebih tipis dari gilingan sebelumnya).

    ampia
    ampia
    adonan telah ditipiskan dan siap dicetak
    adonan telah ditipiskan dan siap dicetak

  5. Kemudian adonan yang sudah siap cetak ditaburi lagi dengan sedikit tepung terigu di kedua sisinya, lalu cetak dengan ampia.

    adonan telah siap
    adonan telah siap

  6. Kemudian didihkan air untuk merebus, tambahkan minyak goreng agar fettuccine tidak lengket ketika direbus.

    didihkan air
    didikan air

  7. Lalu rebus fettuccine sampai matang. Gunakan api kecil-sedang. Proses merebus sekitar 4-5 menit.

    proses merebus
    proses merebus

  8. Kemudian angkat dan tiriskan.

    tiriskan
    tiriskan

  9. Tarraaa, Fettuccine Basah ala Rika siap untuk diolah lebih lanjut. ^,^

    Fresh Fettuccine ala Rika
    Fresh Fettuccine ala Rika

Artikel terkait:

Tidak ada komentar:

Posting Komentar