26 Februari 2018

Mie Basah

Mie Basah ala Rika
Mie Basah ala Rika

Hayo ngaku, siapa yang selama seumur hidupnya belum pernah makan mie? Hehehehe. Mayoritas pasti sudah pernah kan? Yup, mie adalah alternatif substitusi nasi yang adalah makanan pokok di negeri ini. Hmm, tapi kasus di lapangan pernah aku temukan ada orang yang mengkonsumsi nasi dengan lauk mie, hehehehe. Secara logika sih agak lucu karena sama saja dengan mengkonsumsi karbohidrat ganda. Yah, tapi mau bagaimana lagi, lha wong ada ungkapan, 'belum makan namanya kalau belum mengkonsumsi nasi', hehehehe.

Hmm, untuk masalah konsumsi double-carbo terserah anda lah, karena pada tulisan kali ini aku tidak akan membahas hal tersebut lebih jauh, hehehehe. Tajuk kali ini adalah tentang resep dan panduan singkat cara membuat Mie Basah ala Rika. Imho, walaupun di pasaran banyak beredar yang namanya mie telur atau mie kuning instan yang termasuk kategori mie kering, mie basah tetap pilihan terbaik untuk membuat olahan mie tradisional, seperti Mie Ongklok, Mie Tek-Tek, Mie Belitung, Mie Celor Palembang, Mie Aceh ataupun mie tradisional lainnya. Karena mie basah lebih mudah dan lebih cepat menyerap bumbu dibandingkan dengan mie kering, sehingga cita rasa dari menu makanan tersebut akan lebih menyatu.

Oke deh, dari pada kelamaan cerita, mari kita mulai acara membuat mie basahnya, hehehehe.

Bahan-bahan:
-  500 gr tepung terigu protein tinggi
-  50 ml larutan soda kie (1/2 sdm bubuk soda kie + air)
-  175 ml larutan bunga telang (7 helai bunga telang + air)*
-  1/2 sdt garam
-  7 sdm minyak goreng
-  air secukupnya, untuk merebus mie

*) Penggunaan pewarna alami bunga telang sifatnya opsional agar mie tidak berwarna pucat, lazimnya digunakan sinsa pewarna kuning untuk membuat mie kuning.

tepung terigu dan garam
tepung terigu dan garam
larutan soda kie
larutan soda kie
larutan bunga telang
larutan bunga telang
ampia (gilingan mie)
ampia (gilingan mie)

Cara pembuatan:
  1. Siapkan sebuah baskom atau wadah, lalu masukkan tepung terigu, garam, larutan soda kie dan larutan bunga telang. Kemudian uleni adonan tersebut. Setelah itu diamkan adonan selama sekitar 20-25 menit.

    adonan
    adonan

  2. Kemudian bagi adonan tersebut menjadi beberapa bagian, kira-kira seukuran telapak tangan.

    adonan siap ditipiskan
    adonan siap ditipiskan

  3. Kemudian tipiskan dengan menggunakan ampia atau lazim disebut dengan gilingan mie. Pada kasus kali ini aku menggiling masing-masing adonan sebanyak 4 kali, di mana 2 kali giling dengan pengaturan gilingan nomor 2, kemudian 2 kali giling lagi dengan pengaturan gilingan nomor 5. Kemudian diamkan adonan selama sekitar 15 menit.
    Oh iya, sesuaikan dengan ampia milik anda, intinya 2 gilingan pertama adalah tipe sedang dan 2 gilingan berikutnya adalah gilingan tipe tipis (lebih tipis dari gilingan sebelumnya).

    adonan siap dicetak
    adonan siap dicetak

  4. Kemudian cetak adonan menjadi bentuk mie dengan menggunakan ampia.

    adonan mie siap direbus
    adonan mie siap direbus

  5. Lalu siapkan sebuah wadah atau nampan untuk tempat menaruh mie setelah direbus. Oh iya, jangan lupa untuk dilapisi dengan minyak goreng.

    wadah yang telah diberi minyak goreng
    wadah yang telah diberi minyak goreng

  6. Kemudian didihkan air untuk merebus mie. Cukup gunakan api kecil-sedang.

    didihkan air
    didihkan air

  7. Kemudian rebus adonan mie sampai matang. Proses merebus selama sekitar 3-4 menit.

    proses merebus
    proses merebus

  8. Kemudian angkat mie dengan menggunakan tirisan, lalu taruh pada wadah atau nampan yang telah diberi minyak goreng. Kemudian aduk dan ratakan mie tersebut dengan minyak goreng.

    taruh mie di wadah yang telah diberi minyak goreng
    taruh mie di wadah yang telah diberi minyak goreng

  9. Tarraaa, Mie Basah ala Rika siap untuk diolah lebih lanjut. ^,^

    Mie Basah ala Rika
    Mie Basah ala Rika

Artikel terkait:

1 komentar:

  1. Very good post! We will be linking to this great post on our site.
    Keep up the great writing.

    BalasHapus