![]() |
Ragi Instan |
Ragi atau dalam bahasa Inggris disebut dengan yeast adalah salah satu bahan kue dan roti yang diperlukan untuk membuat adonan kue dan roti tersebut mengembang. Adonan bisa mengembang karena terjadi proses fermentasi yang mengubah gula menjadi gas karbondioksida. Gas karbondioksida tersebut akan membentuk ruang-ruang atau gelembung-gelembung pada bagian dalam adonan karena terperangkap oleh gluten yang juga terbentuk dari campuran tepung terigu dan air pada adonan tersebut.