29 Desember 2017

Telur Dadar Padang

Telur Dadar Padang ala Rika
Telur Dadar Padang ala Rika

A : "Uda, nasi telur dadar satu bungkus, dikasih kuah, sambel ijo dan bumbu rendang."
B : "Siap."

Hehehehe, ini salah satu kegiatanku ketika masih di asrama dulu kalau lagi malas masak, hohohoho. Biasanya aku dan Iroh berbagi tugas, salah satu pergi ke rumah makan Padang dan salah satunya lagi menuju ke kedai pecel lele.

Sekitar tiga tahun yang lalu dengan uang Rp.15.000,- sudah bisa mendapatkan satu bungkus nasi Padang dengan lauk telur dadar dan satu porsi pecel lele (tanpa nasi), rinciannya Rp.8.000,- untuk nasi Padang dan Rp.7.000,- untuk pecel lele. Hmm, cukup lah untuk kami berdua (baca: aku dan Iroh). Kenapa aku sebut cukup? Yup, karena nasi bungkus ala rumah makan Padang porsinya sangat banyak, sehingga satu bungkus nasi cukup untuk membuat kenyang perutku dan perut Iroh. Nah, kemudian satu porsi pecel lele lazimnya berisi dua ekor lele goreng. Hemat tho? Hehehehe. (Duuuhh, jadi kangen Iroh, huhuhuhu).

Skip, cukup dulu curhatnya, hahahaha.

Oke deh, kali ini aku akan memasak salah satu menu favorit jika berkunjung ke rumah makan Padang, yaitu Telur Dadar Padang. Menu ini menjadi favorit karena selain nikmat juga murah, kalau tidak salah telur dadar adalah menu makanan nomor dua yang paling murah dalam daftar harga makanan di rumah makan Padang. Hmm, menu termurah biasanya adalah telur bulat, hehehehe.

Ayo deh kita mulai acara acak-acak dapurnya.

Bahan-bahan:
-  4 butir telur bebek
-  2 sdm tepung beras
-  3 btg daun bawang, diiris
-  1 btg daun seledri, diiris
-  2 sdm kelapa parut sangrai
-  2 sdm minyak goreng, untuk menumis bumbu
-  250 ml minyak goreng, untuk menggoreng telur

Bahan yang diulek (cukup diulek kasar):
-  4 buah cabe merah
-  4 sg bawang merah
-  1 sg bawang putih
-  1/2 sdt lada
-  1/2 sdt garam

Cara pembuatan:
  1. Siapkan sebuah wadah, lalu masukkan irisan daun bawang, daun seledri, kelapa parut dan tepung beras.

    siapkan bahan-bahan
    siapkan bahan-bahan

  2. Kemudian ulek cabe merah, bawang merah, bawang putih, garam dan lada. Cukup diulek kasar.

    bumbu ulek
    bumbu ulek

  3. Lalu panaskan minyak untuk menumis bumbu ulek.

    panaskan minyak untuk menumis bumbu
    panaskan minyak untuk menumis bumbu

  4. Kemudian tumis bumbu ulek sampai mengeluarkan aroma dan minyak agak kering.

    tumis bumbu
    tumis bumbu

  5. Lalu masukkan hasil tumisan ke dalam adonan.

    tambahkan hasil tumisan
    tambahkan hasil tumisan

  6. Kemudian tambahkan telur.

    tambahkan telur
    tambahkan telur

  7. Lalu aduk atau kocok rata semua bahan-bahan, pastikan semua bahan tercampur rata.

    adonan siap digoreng
    adonan siap digoreng

  8. Panaskan minyak untuk menggoreng. Gunakan api sedang.
    Untuk menggoreng telur sebaiknya menggunakan kuali yang permukaan dasarnya cekung atau kuali lonjong. Hal ini bertujuan untuk menghemat minyak goreng, karena telur digoreng di dalam minyak atau posisi telur terendam minyak. Berbeda dengan menggoreng telur dadar biasa yang hanya membutuhkan sedikit minyak atau istilahnya minyak goreng hanya sebagai alas atau pelumas agar telur tidak lengket di kuali. Dan yang perlu diperhatikan juga adalah minyak goreng harus dalam keadaan yang benar-benar panas ketika adonan telur dimasukkan ke dalam kuali.

    panaskan minyak
    panaskan minyak

  9. Kemudian masukkan adonan telur. Setelah itu kecilkan api kompor. Gunakan sodet untuk menyiram minyak ke bagian tengah telur. Tunggu sampai bagian bawah telur berwarna kuning agak kecokelatan.

    proses menggoreng
    proses menggoreng

  10. Apabila bagian bawah telur sudah berwarna kuning agak kecokelatan, baliklah telur tersebut. Kemudian tunggu sampai matang merata, atau kedua sisi atas-bawah warnanya telah sama.

    telur dibalik
    telur dibalik

  11. Setelah matang, lalu angkat dan tiriskan.

    tiriskan
    tiriskan

  12. Kemudian sajikan di salam sebuah piring ceper atau wadah.

    sajikan
    sajikan

  13. Lalu potong atau iris menjadi empat bagian sama rata.

    potong 4 bagian
    potong 4 bagian

  14. Tarraaa, Telur Dadar Padang ala Rika siap untuk dinikmati. ^,^

    Telur Dadar Padang ala Rika
    Telur Dadar Padang ala Rika

Artikel terkait:

Tidak ada komentar:

Posting Komentar

Loading...