 |
| Bakpao Darurat Isi Kornet ala Rika |
Hmm, pada tulisan kali ini aku akan memberikan resep dan cara membuat bakpao darurat. Lho kok ada embel-embel daruratnya? Yup, karena ada beberapa bahan-bahan yang aku substitusi dengan bahan-bahan seadanya yang tersedia di rumah, hehehehe.
Seperti yang diketahui dan sebagai informasi, bakpao adalah makanan tradisional yang berasal dari negeri Tiongkok, dibuat dari tepung terigu yang diberi ragi sehingga dapat mengembang dan juga diberi isian berupa daging cincang, kemudian dimasak dengan cara dikukus. Selain daging cincang, bakpao juga bisa diisi dengan sayuran, kacang hijau, cokelat dan lain sebagainya sesuai selera pembuatnya.
Tingkat keberhasilan membuat bakpao terletak pada kematangan dan mengembangnya bakpao tersebut, kelembutan tekstur dan warna bakpao yang putih. Hal ini sangat tergantung pada bahan-bahan pembentuk bakpao tersebut, seperti tepung terigu, ragi dan mentega.
Nah, karena bahan-bahan tersebutlah bakpao yang aku buat kali ini ada embel-embel daruratnya, hehehehe. Hal pertama adalah pasal tepung terigu. Sejatinya bakpao menggunakan tepung pao atau tepung tang mien atau tepung terigu protein rendah, sementara pada kasus kali ini aku menggunakan tepung terigu protein tinggi sisa membuat roti goreng beberapa waktu yang lalu, hehehehe.
Akibatnya apa? Yup, tepung terigu protein tinggi cenderung lebih mudah mengikat air dan terasa lebih padat dan lebih berat, akan tetapi kurang tahan lama karena kandungan air tersebut. Kemudian warnanya juga kurang putih apabila dibandingkan tepung pao atau tepung tang mien. Hal kedua adalah penggunaan margarin yang sudah jelas-jelas berwarna kuning, hehehehe. Biasanya digunakan mentega putih.
Hmm, oke deh, ayo kita mulai acara membuat bakpao daruratnya, hehehehe.
Bahan bakpao:
- 300 gr tepung terigu *
- 1 sdt ragi instan
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm margarin **
- 150 ml air hangat
*) aslinya menggunakan tepung pao atau tepung tang mien atau bisa juga menggunakan tepung terigu protein rendah.
**) aslinya menggunakan mentega putih
Bahan isi:
- 100 gr kornet daging sapi
- 3 sg bawang putih, cincang
- 1/3 bh bawang bombay, cincang
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1-2 sdt gula pasir
- 2 sdm minyak goreng
Cara pembuatan:
- Siapkan sebuah baskom atau wadah untuk membuat adonan. Lalu tambahkan tepung terigu, ragi, gula pasir dan garam. Kemudian aduk rata dengan menggunakan sendok.
bahan-bahan adonan 
adonan kering telah tercampur
- Kemudian tambahkan margarin dan air hangat, lalu aduk rata. Pertama kali cukup diaduk pakai sendok, kemudian setelah adonan sudah mulai tercampur dan agak kering baru diuleni pakai tangan. Uleni sampai adonan benar-benar kalis. Jangan lupa adonan harus diremas-remas, ditekan-tekan, ditarik-tarik dan dibanting-banting agar terbentuk adonan yang kalis dan sempurna.
tambahkan margarin dan air hangat 
adonan kalis
- Setelah terbentuk adonan yang kalis, lalu diamkan adonan tersebut selama 30-40 menit. Tutup bagian atas baskom atau wadah dengan kain lembab.
diamkan adonan
- Sementara menunggu adonan mengembang, sekarang saatnya membuat isi bakpao. Siapkan bahan-bahannya berupa kornet daging sapi, bawang putih, bawang bombay, garam, gula pasir, lada bubuk dan minyak goreng.
bahan-bahan isi bakpao
- Panaskan minyak goreng untuk menumis, lalu tumislah bawang putih dan bawang bombay sampai mengeluarkan aroma. Kemudian tambahkan garam, lada bubuk dan gula pasir, lalu aduk rata.
panaskan minyak untuk menumis 
tumis bumbu
- Kemudian masukkan kornet, lalu aduk rata hingga matang.
tambahkan kornet
- Jangan lupa koreksi rasa sebelum mematikan api kompor. Setelah isi bakpao matang, diamkan dan dinginkan sejenak.
isi bakpao telah matang
- Setelah adonan bakpao dan isi bakpao telah siap, sekarang saatnya membentuk adonan kecil bakpao. Bagi adonan bakpao menjadi 8 bagian yang sama besar (kira-kira @50 gram). Kemudian pipihkan adonan tersebut dan berbentuk lingkaran, lalu tambahkan isi bakpao di atasnya. Hmm, kira-kira 1-1,5 sendok makan.
membentuk adonan
- Kemudian bungkus atau bentuk adonan tersebut sehingga bagian isi berada di dalam bakpao. Bentuk sesuaikan dengan selera anda, kalau aku sih lebih suka membentuknya dengan bentuk bulat seperti bentuk aslinya, hehehehe.
bentuk adonan jadi
- Oh iya, siapkan juga kertas kue, kertas minyak atau daun pisang sebagai alasnya. Hal ini bertujuan agar bakpao tidak lengket dan mudah diangkat dari alat pengukus. Setelah itu, diamkan kembali bakpao di bawah kain lembab selama sekitar 15 menit.
beri alas 
diamkan sejenak
- Siapkan alat pengukus dan didihkan air. Gunakan api kecil-sedang.
siapkan alat pengukus
- Kemudian masukkan bakpao, lalu tutup bagian atas alat pengukus dengan penutup yang telah dilapisi dengan kain. Hal ini berguna untuk menyerap uap air agar tidak jatuh dan mengenai bakpao selama proses pengukusan yang akan mengakibatkan tampilan bakpao menjadi kurang menarik karena timbul bercak air dan permukaan bakpao berkerut.
proses pengukusan 
tutup bagian atas alat pengukus dan lapisi dengan kain
- Setelah dikukus selama 25-30 menit, bakpao pun matang. Oh iya, lama waktu pengukusan tergantung dari besar-kecilnya ukuran bakpao, semakin besar ukurannya maka semakin lama juga waktu mengukusnya, hehehehe.
bakpao telah matang
- Kemudian sajikan selagi hangat. Tarraaa, Bakpao Darurat Isi Kornet ala Rika siap untuk dinikmati. ^,^
Bakpao Darurat Isi Kornet ala Rika
Artikel terkait:
Tidak ada komentar:
Posting Komentar