13 Desember 2017

Kroket Udang Lapis Oatmeal

Kroket Udang Lapis Oatmeal ala Rika
Kroket Udang Lapis Oatmeal ala Rika

Yuhu, kemarin aku sudah menjelaskan resep dan cara membuat Kroket Udang Gaya Belgia ala Rika (Garnalen Kroketten, Shrimp Croquettes). Nah, pada kesempatan kali ini aku akan menjelaskan tentang resep dan cara membuat kroket lagi. Hmm, masih sama dengan kroket udang yang kemarin, tetapi kali ini aku menggunakan tepung oat (oatmeal) sebagai bahan pelapisnya.

Jika sudah membaca dan mempraktekkan resep kroket udang kemarin pasti tidak akan kesulitan membuat kroket udang kali ini. Pembedanya hanya pada penggunaan oatmeal yang menggantikan tepung bumbu sebagai bahan pelapis pada kroket udang sebelumnya, heheheheHmm, oke deh, ayo kita mulai acara membuat kroketnya.

Bahan-bahan:
-  250 gr udang ukuran kecil-sedang
-  60 gr margarin*
-  150 gr tepung terigu
-  50 gr keju parut
-  1 butir telur ayam, kocok lepas
-  250 ml air kaldu udang
-  Sejumput garam
-  Sejumput lada bubuk
-  2 bagian putih telur ayam
-  1 bks oatmeal (kemasan kecil)
-  500 ml minyak goreng

*) margarin sejatinya menggunakan mentega (butter)

Bahan pelengkap:
-  Saus kacang (bumbu kacang)
-  Saus sambal

Cara pembuatan:
  1. Bersihkan udang, buang kulit dan kepalanya, 1 ekor udang dibagi atau atau dipotong menjadi 3-4 bagian. Kemudian rebus sampai matang, lalu angkat dan tiriskan. Air rebusan gunakan sebagai air kaldu.

    proses merebus udang
    proses merebus udang
    udang telah matang
    udang telah matang
    air kaldu
    air kaldu

  2. Lalu lelehkan margarin, gunakan api kecil.

    lelehkan margarin
    lelehkan margarin

  3. Kemudian tambahkan tepung terigu secara sekaligus, lalu aduk rata sampai menyatu dengan margarin. Lakukan proses ini dengan benar karena jika tidak nantinya akan menyisakan bagian kroket yang masih berbentuk tepung dan menyebabkan rasa tepung terigu yang lebih dominan di beberapa bagian kroket.

    tambahkan tepung terigu
    tambahkan tepung terigu
    tepung terigu dan margarin telah tercampur rata
    tepung terigu dan margarin telah tercampur rata

  4. Lalu tambahkan air kaldu, garam dan lada bubuk. Kemudian aduk rata.

    tambahkan air kaldu, garam dan lada bubuk
    tambahkan air kaldu, garam dan lada bubuk

  5. Lalu matikan api kompor. Kemudian tambahkan kocokan telur dan keju parut, lalu aduk rata.

    tambahkan telur dan keju parut
    tambahkan telur dan keju parut

  6. Kemudian tambahkan udang, lalu hidupkan kembali api kompor, kemudian aduk rata kembali.

    tambahkan udang
    tambahkan udang

  7. Jika semua bahan telah tercampur rata, matikan api kompor, lalu diamkan adonan sampai dingin atau sekitar selama 1 jam.

    adonan jadi
    adonan jadi

  8. Kemudian bentuk adonan menjadi adonan kecil-kecil, ukuran sesuai selera, biasanya kroket berbentuk lonjong memanjang seperti combro. Balur tangan anda dengan tepung terigu ketika membentuk adonan kecil agar lebih mudah membentuknya dan tidak lengket di tangan. Pada kasus kali ini didapat 13 buah kroket.
    Lalu siapkan dua buah piring, satu piring berisi putih telur dan satu piring lainnya berisi oatmeal. Lalu balur adonan kecil dengan putih telur, kemudian balur dengan oatmeal, lalu balur lagi dengan putih telur, kemudian balur lagi dengan oatmeal (dua kali balur).

    putih telur dan oatmeal
    putih telur dan oatmeal
    balur 1: putih telur
    balur 1: putih telur
    balur 2: oatmeal
    balur 2: oatmeal
    balur 3: putih telur (lagi)
    balur 3: putih telur (lagi)
    balur 4: oatmeal (lagi)
    balur 4: oatmeal (lagi)

  9. Setelah adonan dibentuk dan dilapisi dengan putih telur serta oatmeal, lalu taruh adonan di dalam kotak yang tertutup rapat, kemudian simpan di dalam lemari es selama minimal 2 jam.

    simpan dalam lemari es
    simpan dalam lemari es

  10. Kemudian panaskan minyak untuk menggoreng. Gunakan api kecil.

    panaskan minyak goreng
    panaskan minyak goreng

  11. Kemudian goreng kroket sampai warnanya agak kecokelatan atau sekitar selama 4-5 menit.

    proses menggoreng
    proses menggoreng
    kroket telah matang
    kroket telah matang

  12. Lalu angkat dan tiriskan.

    angkat dan tiriskan
    angkat dan tiriskan

  13. Sajikan dalam sebuah piring atau wadah, siapkan juga saus kacang dan saus sambal untuk pendampingnya.

    sajikan
    sajikan

  14. Tarraaa, Kroket Udang Lapis Oatmeal ala Rika siap untuk dinikmati. ^,^

    Kroket Udang Lapis Oatmeal ala Rika

Artikel terkait:

Tidak ada komentar:

Posting Komentar

Loading...