 |
| Kroket Udang Lapis Oatmeal ala Rika |
Yuhu, kemarin aku sudah menjelaskan resep dan cara membuat Kroket Udang Gaya Belgia ala Rika (Garnalen Kroketten, Shrimp Croquettes). Nah, pada kesempatan kali ini aku akan menjelaskan tentang resep dan cara membuat kroket lagi. Hmm, masih sama dengan kroket udang yang kemarin, tetapi kali ini aku menggunakan tepung oat (oatmeal) sebagai bahan pelapisnya.
Jika sudah membaca dan mempraktekkan resep kroket udang kemarin pasti tidak akan kesulitan membuat kroket udang kali ini. Pembedanya hanya pada penggunaan oatmeal yang menggantikan tepung bumbu sebagai bahan pelapis pada kroket udang sebelumnya, hehehehe. Hmm, oke deh, ayo kita mulai acara membuat kroketnya.
Bahan-bahan:
- 250 gr udang ukuran kecil-sedang
- 60 gr margarin*
- 150 gr tepung terigu
- 50 gr keju parut
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
- 250 ml air kaldu udang
- Sejumput garam
- Sejumput lada bubuk
- 2 bagian putih telur ayam
- 1 bks oatmeal (kemasan kecil)
- 500 ml minyak goreng
*) margarin sejatinya menggunakan mentega (butter)
Bahan pelengkap:
- Saus kacang (bumbu kacang)
- Saus sambal
Cara pembuatan:
- Bersihkan udang, buang kulit dan kepalanya, 1 ekor udang dibagi atau atau dipotong menjadi 3-4 bagian. Kemudian rebus sampai matang, lalu angkat dan tiriskan. Air rebusan gunakan sebagai air kaldu.
proses merebus udang 
udang telah matang 
air kaldu
- Lalu lelehkan margarin, gunakan api kecil.
lelehkan margarin
- Kemudian tambahkan tepung terigu secara sekaligus, lalu aduk rata sampai menyatu dengan margarin. Lakukan proses ini dengan benar karena jika tidak nantinya akan menyisakan bagian kroket yang masih berbentuk tepung dan menyebabkan rasa tepung terigu yang lebih dominan di beberapa bagian kroket.
tambahkan tepung terigu 
tepung terigu dan margarin telah tercampur rata
- Lalu tambahkan air kaldu, garam dan lada bubuk. Kemudian aduk rata.
tambahkan air kaldu, garam dan lada bubuk
- Lalu matikan api kompor. Kemudian tambahkan kocokan telur dan keju parut, lalu aduk rata.
tambahkan telur dan keju parut
- Kemudian tambahkan udang, lalu hidupkan kembali api kompor, kemudian aduk rata kembali.
tambahkan udang
- Jika semua bahan telah tercampur rata, matikan api kompor, lalu diamkan adonan sampai dingin atau sekitar selama 1 jam.
adonan jadi
- Kemudian bentuk adonan menjadi adonan kecil-kecil, ukuran sesuai selera, biasanya kroket berbentuk lonjong memanjang seperti combro. Balur tangan anda dengan tepung terigu ketika membentuk adonan kecil agar lebih mudah membentuknya dan tidak lengket di tangan. Pada kasus kali ini didapat 13 buah kroket.
Lalu siapkan dua buah piring, satu piring berisi putih telur dan satu piring lainnya berisi oatmeal. Lalu balur adonan kecil dengan putih telur, kemudian balur dengan oatmeal, lalu balur lagi dengan putih telur, kemudian balur lagi dengan oatmeal (dua kali balur).
putih telur dan oatmeal 
balur 1: putih telur 
balur 2: oatmeal 
balur 3: putih telur (lagi) 
balur 4: oatmeal (lagi)
- Setelah adonan dibentuk dan dilapisi dengan putih telur serta oatmeal, lalu taruh adonan di dalam kotak yang tertutup rapat, kemudian simpan di dalam lemari es selama minimal 2 jam.
simpan dalam lemari es
- Kemudian panaskan minyak untuk menggoreng. Gunakan api kecil.
panaskan minyak goreng
- Kemudian goreng kroket sampai warnanya agak kecokelatan atau sekitar selama 4-5 menit.
proses menggoreng 
kroket telah matang
- Lalu angkat dan tiriskan.
angkat dan tiriskan
- Sajikan dalam sebuah piring atau wadah, siapkan juga saus kacang dan saus sambal untuk pendampingnya.
sajikan
- Tarraaa, Kroket Udang Lapis Oatmeal ala Rika siap untuk dinikmati. ^,^
Kroket Udang Lapis Oatmeal ala Rika
Tidak ada komentar:
Posting Komentar