August 26, 2017

Sambal Hijau

Sambal Hijau ala Rika
Sambal Hijau ala Rika

Kali ini aku akan coba membuat salah satu jenis sambal, yaitu Sambal Hijau atau lazim juga disebut dengan Sambel Ijo. Sambal yang berwarna hijau sesuai dengan namanya ini sering dijumpai di rumah makan Padang (Minang). Cocok sebagai pendamping lauk utama seperti rendang, ayam goreng, ikan goreng, bahkan menurutku tahu goreng pun akan terasa lebih sedap jika dinikmati bersama dengan sambal hijau, hehehehe.

Oke deh, ayo kita mulai acara main masak-masakannya.

Bahan-bahan:
-  125 gr cabe hijau keriting
-  25 gr cabe rawit hijau
-  50 gr tomat rampai hijau *
-  3 sdm ikan teri medan
-  4 siung bawang merah
-  2 siung bawang putih
-  2 sdt garam
-  2 sdt gula pasir
-  4 sdm minyak goreng

* Jika tomat rampai tidak tersedia bisa diganti menggunakan tomat biasa ukuran besar sebanyak 1 buah, dengan tambahan 1 sdt air perasan jeruk nipis.

cabe hijau keriting dan rampai
cabe hijau keriting dan rampai
cabe rawit hijau, bawang merah dan bawang putih
cabe rawit hijau, bawang merah dan bawang putih
ikan teri medan
ikan teri medan

Cara pembuatan:
  1. Didihkan air di dalam alat pengukus. Sementara itu potong cabe hijau keriting, bawang merah dan bawang putih menjadi ukuran lebih kecil agar memudahkan dalam proses pengulekan nantinya.

    siapkan alat untuk mengukus
    siapkan alat untuk mengukus

  2. Kemudian kukus cabe hijau, cabe rawit, bawang merah, bawang putih dan rampai sekitar 5 menit.

    kuskus bahan-bahan
    kukus bahan-bahan
    tutup bagian atas panci agar proses lebih cepat
    tutup bagian atas panci agar proses lebih cepat

  3. Setelah proses mengukus selesai, tiriskan dan dinginkan sejenak agar kandungan airnya berkurang.

    proses mengukus telah selesai
    proses mengukus telah selesai

  4. Kemudian ulek semua bahan yang tadi telah dikukus, tambahkan juga garam. Cukup diulek kasar, tetapi usahakan semua bahan tercampur dengan rata.

    ulek kasar
    ulek kasar

  5. Kemudian panaskan minyak goreng untuk menumis.

    panaskan minyak untuk menumis
    panaskan minyak untuk menumis

  6. Lalu tumis bahan-bahan yang telah diulek tadi, tambahkan juga ikan teri dan gula pasir. Kemudian aduk rata sampai warnanya berubah menjadi agak layu dan mengeluarkan aroma harum yang khas.

    proses menumis sambal
    proses menumis sambal
    sambal telah matang
    sambal telah matang

  7. Sajikan dalam sebuah wadah. Tarraaa, Sambal Hijau ala Rika siap untuk dinikmati. ^,^

    Sambal Hijau ala Rika
    Sambal Hijau ala Rika

Artikel terkait:

No comments:

Post a Comment