11 Februari 2018

Ketoprak

Ketoprak ala Rika
Ketoprak ala Rika

Mendengar kata 'ketoprak' pikiran kita akan merujuk kepada 2 hal, yaitu makanan dan pertunjukan kesenian tradisional. Nah, pada tulisan kali ini ketoprak yang aku maksud adalah hal yang pertama, yaitu ketoprak sebagai makanan, hehehehe.

Di tempatku sekarang, Lampung, ketoprak adalah makanan jajanan malam karena lazimnya mulai dijual ketika menjelang malam. Sangat mudah menjumpai pedagang ketoprak di kota ini, biasanya pedagang ketoprak menjajakan jualannya dengan meggunakan gerobak khas berwarna mayoritas hijau dan mangkal di pinggir jalan.

Oh iya, ketoprak yang sering dijumpai di Lampung adalah Ketoprak Cirebon, bisa diketahui dengan mudah karena pada gerobaknya terpampang tulisan 'Ketoprak Cirebon'. Hmm, ketika aku sedang menempuh pendidikan di Jakarta, ada 3 jenis ketoprak yang aku temui, yaitu Ketoprak Betawi (Jakarta), Ketoprak Cirebon dan Ketoprak Tegal. Tidak seperti di Lampung di mana ketoprak hanya bisa ditemukan ketika malam hari, di Jakarta ketoprak bisa ditemukan di sepanjang hari, mulai dari pagi hari sampai ke malam hari.

Oke deh, ayo kita mulai acara membuat ketopraknya, hehehehe.

Bahan-bahan:
-  Ketupat atau lontong
-  Tahu goreng
-  Bihun
-  Tauge atau kecambah
-  Timun
-  Bawang goreng
-  Kerupuk
-  Kecap manis

Bumbu kacang (untuk 1 porsi):
-  3 sdm kacang tanah sangrai
-  1/2 sdm gula merah, sisir halus
-  1 siung bawang putih
-  1 buah cabe merah
-  Sejumput garam
-  1 sdt larutan asam jawa
-  50 ml air

ketupat
ketupat
tahu goreng
tahu goreng
bihun
bihun
tauge
tauge
timun
timun

Cara pembuatan:
  1. Siapkan sebuah piring, lalu masukkan bawang putih, cabe dan garam, kemudian ulek atau haluskan. Setelah itu tambahkan kacang tanah dan gula merah, ulek kembali sampai semua komposisi menyatu.
    Hmm, jika mengulek langsung di atas piring terasa sulit, bisa juga dilakukan di atas cobek, lalu kemudian baru dipindahkan ke dalam piring.

    proses membuat bumbu kacang
    proses membuat bumbu kacang

  2. Kemudian tambahkan air dan larutan asam, lalu aduk rata sampai menyatu. Jangan lupa koreksi rasa.

    bumbu kacang telah siap
    bumbu kacang telah siap

  3. Kemudian tambahkan tahu goreng, ketupat, tauge dan bihun. Lalu tambahkan juga irisan timun, bawang goreng dan kecap manis.

    campur semua bahan
    campur semua bahan

  4. Kemudian aduk rata, lalu tambahkan kerupuk.

    sajikan
    sajikan

  5. Tarraaa, Ketoprak ala Rika siap untuk dinikmati. ^,^

    Ketoprak ala Rika
    Ketoprak ala Rika

Tidak ada komentar:

Posting Komentar