Urap

Urap ala Rika

Hmm, pada tulisan kali ini aku akan membuat menu masakan buat vegetarian, yaitu salad sayuran versi Indonesia atau dikenal dengan nama Urap, hehehehe. Bahasa keren urap adalah Vegetables Salad With Coconut Dressing atau ada juga yang menyebutnya dengan nama Indonesian Salad.

Sayuran pembentuk urap sebenarnya tidaklah baku atau bisa saling menggantikan dengan sayuran lainnya. Kemudian cara pengolahan bumbu kelapa parutnya juga ada beberapa cara, yaitu mentah (tanpa dimasak), dikukus dan ditumis sangrai. Hmm, apabila bumbu kelapa parut disajikan dengan cara mentah atau dikukus, urap akan bertekstur agak basah dan tidak tahan lama, jadi kedua cara ini sebaiknya dipilih jika urap yang akan disajikan langsung dinikmati sampai habis. Sementara jika bumbu kelapa parut diolah dengan cara ditumis sangrai, maka urap akan bertekstur agak kering dan gurih, serta bisa bertahan lebih lama.

Terserah anda mau pilih cara yang mana, sesuai selera, hehehehe. Pada kasus kali ini aku memilih cara kedua, yaitu bumbu kelapa parut dengan metode kukus. Hmm, oke deh, ayo kita mulai acara main masak-masakannya.

Bahan-bahan:
-  Bayam
-  Daun singkong
-  Daun pepaya
-  Daun kemangi
-  Daun kol
-  Genjer
-  Kacang panjang
-  Tauge (kecambah)

Bumbu kelapa parut:
-  1/2 buah kelapa parut
-  2 lbr daun jeruk, buang tulang tengahnya, iris tipis.
-  1 sdm gula merah, sisir halus.
-  5 cm kencur, haluskan.
-  1 sg bawang putih, haluskan.
-  2 bh cabe merah, haluskan.
-  1/3 sdt garam, haluskan.

bayam

daun kol

kacang panjang

genjer

tauge

daun kemangi

Cara pembuatan:

1. Rebus bahan-bahan sayuran (bayam, daun singkong, daun pepaya, daun kol, genjer, kacang panjang dan tauge, kecuali daun kemangi), kemudian tiriskan.
   
   

   

   aneka bahan

   
   
2. Campurkan kelapa parut, bumbu halus (kencur, bawang putih, cabe merah dan garam), gula merah dan daun jeruk, lalu aduk rata. Kemudian kukus selama sekitar 20 menit.
   
   

   

   bumbu kelapa parut

   
   
3. Kemudian campurkan semua bahan, lalu aduk rata. Kemudian sajikan dalam sebuah piring atau wadah.
   
   

   

   sajikan

   
   
4. Tarraaa, Urap ala Rika siap untuk dinikmati. ^,^
   
   

   

   Urap ala Rika

   
   

Tonton video-nya di sini: