17 April 2014

Ayam Percik Putih

Ayam Percik Putih ala Rika
Ayam Percik Putih ala Rika

Yup, kali ini kita akan berpetualang selera ke daerah pantai timur di semenanjung Malaysia, yaitu Kelantan. Sebagai informasi, negara bagian yang satu ini memang terkenal dengan menu kuliner yang beraneka ragam, khas dan menggugah selera, hehehehe. Hmm, pada tulisan kali ini aku akan coba membuat salah menu masakan yang terkenal di Kelantan, yaitu Ayam Percik Kuah Putih.

Oke deh, ayo kita mulai acara main masak-masakannya, hehehehe.

Bahan-bahan:
-  1 ekor ayam, belah menjadi 4 atau 8 bagian atau sesuai selera
-  Secukupnya margarin atau minyak goreng, untuk melapisi alat pemanggang

ayam
ayam

Bumbu marinasi:
-  3 siung bawang putih, haluskan
-  1 ruas kecil jahe, haluskan
-  1/2 sdt garam, haluskan

bumbu marinasi
bumbu marinasi

Bumbu kuah percik:
-  7 siung bawang merah, haluskan
-  3 siung bawang putih, haluskan
-  1 ruas kecil jahe, haluskan
-  1/2 sdt garam, haluskan
-  1 buah cabe merah (opsional, aslinya tidak pakai), haluskan
-  1,5 sdm gula pasir
-  1 keping asam kandis (aslinya pakai asam gelugur)
-  2 kemasan kecil santan instan @65 ml
-  250 ml air
-  1 sdm tepung beras (opsional, jika kuah kurang kental/pekat), larutkan dengan sedikit air

bumbu halus untuk kuah
bumbu halus untuk kuah

Cara pembuatan:
  1. Balur ayam dengan bumbu marinasi secara merata, lalu diamkan selama minimal 30 menit.

    marinasi ayam
    marinasi ayam

  2. Sementara itu siapkan alat pengukus dan tunggu sampai airnya mendidih.

    siapkan alat pengukus
    siapkan alat pengukus

  3. Kemudian kukus ayam yang telah dimarinasi sebelumnya sampai matang. Gunakan api sedang. Pasang tutup dandang agar proses mengukus ayam lebih cepat. Oh iya, jangan lupa dibalik di pertengahan waktu agar ayam matang merata.

    proses mengukus ayam
    proses mengukus ayam
    tutup dandang agar ayam lebih cepat matang
    tutup dandang agar ayam lebih cepat matang

  4. Setelah ayam matang dikukus, diamkan sejenak.

    ayam telah matang dikukus
    ayam telah matang dikukus

  5. Sekarang kita masuk ke proses pembuatan kuah percik. Masak santan bersama dengan air dan bumbu halus untuk kuah (bawang merah, bawang putih, jahe). Gunakan api kecil.

    masak santan dan bumbu halus
    masak santan dan bumbu halus

  6. Apabila santan telah mendidih, masukkan asam kandis dan gula pasir. Aduk rata dan koreksi rasa. Jika terasa kurang asin bisa ditambahkan lagi garam. Aduk sampai kuah agak mengental.

    masukkan asam dan gula pasir
    masukkan asam dan gula pasir

  7. Apabila kuah kurang kental atau pekat, bisa ditambahkan dengan larutan tepung beras. Aduk rata sampai kuah mengental. Setelah itu matikan api kompor.

    kuah percik telah siap
    kuah percik telah siap

  8. Siapkan alat pemanggang. Lapisi tipis dengan margarin atau minyak goreng. Kemudian panaskan dan tunggu sampai panasnya merata. Gunakan api kecil.

    siapkan alat pemanggang
    siapkan alat pemanggang

  9. Kemudian panggang ayam yang sebelumnya telah dikukus. Hmm, karena pada dasarnya ayam telah matang, maka proses pemanggangan tidak perlu lama. Intinya hanya untuk lebih mengeringkan tekstur daging ayam dan proses pelapisan kuah percik pada ayam. Oh iya, jangan lupa dibalik di pertengahan waktu proses memanggang.

    proses pemanggangan pertama
    proses pemanggangan pertama
    jangan lupa dibalik agar ayam matang merata
    jangan lupa dibalik agar ayam matang merata

  10. Ketika ayam hampir matang, percikkan atau lapisi ayam dengan kuah percik secara merata, lalu panggang lagi sampai lapisan kuah agak mengering. Jangan lupa dibolak-balik.

    proses pemanggangan kedua
    proses pemanggangan kedua
    jangan lupa dibalik supaya ayam matang merata
    jangan lupa dibalik supaya ayam matang merata

  11. Kemudian sajikan dalam sebuah piring atau wadah, lalu percik atau siram lagi dengan kuahnya.

    sajikan
    sajikan

  12. Tarraaa, Ayam Percik Putih ala Rika siap untuk dinikmati. ^,^

    Ayam Percik Putih ala Rika
    Ayam Percik Putih ala Rika

Tonton video-nya di sini:

Artikel terkait:

Tidak ada komentar:

Posting Komentar

Loading...