May 9, 2018

Bubur Butir Nangka (Butei Nako)

Bubur Butir Nangka ala Rika
Bubur Butir Nangka ala Rika

Hmm, jika anda berkunjung ke Kelantan atau Terengganu, dua negara bagian di Malaysia yang terletak di wilayah pantai timur, anda akan mudah menjumpai hidangan yang satu ini, hehehehe. Yup, Bubur Butir Nangka atau yang pada bahasa setempat disebut dengan 'Pengat Butei Nako'. Jika di tempat lain, hidangan ini hanya bisa dijumpai saat bulan puasa Ramadhan yang sering disajikan sebagai hidangan untuk berbuka puasa. Di Indonesia, ada bubur sejenis yang bernama Bubur Candil dan ada juga Bubur Biji Salak. Hmm, 11-12 lah rasanya kalau menurutku, hehehehe.

Oke deh, ayo kita mulai acara main masak-masakannya.

Bahan-bahan adonan butir nangka:
-  200 gr tepung ketan putih
-  1/2 sdt garam
-  6 tetes pewarna hijau (pasta pandan)
-  1 sdt air kapur
-  125 ml air

Bahan-bahan kuah:
-  100 gr gula merah
-  1 kotak kecil santan kemasan @65 ml
-  1/2 sdt garam
-  1 lbr daun pandan
-  6 cm jahe (substitusi halba), iris tipis atau bisa juga dimemarkan
-  750 ml air

Cara pembuatan:
  1. Pertama kali kita akan membuat adonan butir nangka. Siapkan sebuah baskom atau wadah, lalu masukkan tepung ketan, garam, pewarna hijau dan air kapur. Kemudian tambahkan air sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil diuleni sampai adonan menyatu dan bisa dibentuk.

    siapkan adonan
    siapkan adonan
    adonan jadi
    adonan jadi

  2. Lalu bentuk adonan menjadi bentuk seperti butir (biji) buah nangka. Hmm, pada kasus kali ini aku membentuknya tidak sebesar biji buah nangka karena menurutku terlalu besar dan agak susah ketika memakannya, hehehehe.

    adonan dibentuk
    adonan dibentuk

  3. Kemudian didihkan air di dalam sebuah panci untuk merebus adonan.

    didihkan air
    didihkan air

  4. Kemudian rebus adonan butir nangka sampai matang. Tandanya sudah matang adalah adonan akan timbul mengapung ke permukaan air.

    proses merebus adonan
    proses merebus adonan
    adonan telah matang
    adonan telah matang

  5. Oh iya, siapkan juga sebuah wadah yang berisi air dingin untuk merendam adonan butir nangka yang telah matang agar tidak lengket dan melekat satu sama lain. Jadi begitu adonan telah matang direbus, kemudian masukkan adonan tersebut ke dalam wadah yang berisi air dingin, lalu diamkan sejenak beberapa saat.

    rendam adonan sejenak di air dingin
    rendam adonan sejenak di air dingin

  6. Nah, sekarang saatnya membuat kuahnya. Siapkan sebuah panci, lalu masukkan air, gula merah, garam, jahe dan daun pandan. Kemudian rebus sampai gula merah larut dengan air. Setelah itu masukkan santan, lalu aduk rata sampai santan menyatu dengan air gula. Koreksi rasa, apabila terasa kurang manis bisa tambahkan gula pasir.

    proses memasak kuah
    proses memasak kuah

  7. Setelah air gula telah menyatu dengan santan, masukkan butir nangka, lalu aduk rata sampai matang dan butir nangka mengapung ke permukaan.

    masukkan butir nangka
    masukkan butir nangka

  8. Kemudian sajikan dalam sebuah mangkuk atau wadah.

    sajikan
    sajikan

  9. Tarraaa, Bubur Butir Nangka ala Rika siap untuk dinikmati. ^,^

    Bubur Butir Nangka ala Rika
    Bubur Butir Nangka ala Rika

Artikel terkait:

No comments:

Post a Comment