17 September 2019

Mie Basah Hijau

Mie Basah Hijau ala Rika
Mie Basah Hijau ala Rika

Mie berwarna hijau? Hmm, lebih mudahnya sih cukup dengan menambahkan pasta atau sinsa warna hijau pada adonannya, hehehehe. Akan tetapi kali ini Aku akan menggunakan bahan alami sebagai pewarnanya, yaitu sawi. Yup, menggunakan pewarna alami dari sayuran segar akan lebih bergizi dan lebih sehat serta lebih aman untuk dikonsumsi, terutama untuk keluarga tersayang di rumah, hehehehe.

Oh iya, sebetulnya ada banyak sayuran atau bahan lainnya yang bisa digunakan sebagai pewarna hijau alami, contohnya seperti bayam hijau. Namun pada kasus kali ini digunakan sawi karena di sekitarku sawi segar lebih murah harganya dibandingkan dengan sayuran lainnya. Oke deh, ayo kita mulai acara membuat mie hijau ala Mama Ka (kalau kata Leka, salah satu keponakanku tersayang), hohohoho.

Bahan-bahan:
-  500 gr tepung terigu
-  200 gr sawi
-  150-200 ml air
-  3-4 sdm air abu
-  1/2 sdt garam
-  Secukupnya air (untuk merebus mie)
-  7 sdm minyak goreng

sawi
sawi

Cara pembuatan:
  1. Cuci bersih sawi, lalu potong-potong menjadi bagian kecil, kemudian haluskan dengan menggunakan blender untuk mengambil airnya yang akan digunakan sebagai bahan pewarna hijau alami untuk mie yang akan dibuat.

    blender sawi
    blender sawi
    sawi telah di-blender
    sawi telah di-blender

  2. Kemudian saring sawi yang tadi di-blender. Ambil airnya sebanyak 200 ml.

    saring sawi yang telah di-blender
    saring sawi yang telah di-blender
    air sawi yang dibutuhkan 200 ml
    air sawi yang dibutuhkan 200 ml

  3. Kemudian campur tepung terigu, garam dan air abu. Lalu tambahkan air sawi sedikit demi sedikit sambil diaduk rata sampai terbentuk adonan.

    aneka bahan
    aneka bahan
    adonan telah terbentuk
    adonan telah terbentuk

  4. Kemudian potong adonan menjadi bagian-bagian kecil.

    bentuk adonan kecil
    bentuk adonan kecil

  5. Lalu giling adonan kecil dengan menggunakan ampia. Giling atau tipiskan adonan sebanyak 4 kali dengan setelan nomor 2 dan 4 (masing-masing setelan 2 kali giling). Setelah itu diamkan sejenak selama sekitar 15 menit, kemudian giling dengan setelan bentuk mie.

    giling dan bentuk adonan dengan ampia
    giling dan bentuk adonan dengan ampia

  6. Diamkan lagi adonan yang telah digiling menjadi bentuk mie selama sekitar 15 menit.

    adonan siap direbus
    adonan siap direbus

  7. Didihkan air untuk merebus mie.

    didihkan air
    didihkan air

  8. Sementara menunggu air mendidih, siapkan nampan dan garpu atau sumpit, lalu beri minyak goreng.

    siapkan nampan, beri minyak goreng
    siapkan nampan, beri minyak goreng

  9. Rebus mie di dalam air mendidih selama sekitar 1-2 menit.

    proses merebus mie
    proses merebus mie

  10. Kemudian angkat dan tiriskan mie, lalu taruh di nampan yang tadi telah diberi minyak goreng. Kemudian aduk rata mie dengan minyak.

    tiriskan lalu aduk rata dengan minyak
    tiriskan lalu aduk rata dengan minyak

  11. Diamkan sejenak sampai panasnya berkurang.

    diamkan sejenak agar panasnya berkurang
    diamkan sejenak agar panasnya berkurang

  12. Simpan mie di dalam kotak atau wadah yang bisa ditutup rapat. Agar lebih tahan lama simpan dalam lemari pendingin atau kulkas. ^,^

    simpan dalam kotak atau wadah bertutup rapat
    simpan dalam kotak atau wadah bertutup rapat

Artikel terkait:

Tidak ada komentar:

Posting Komentar

Loading...