 |
| Saus Kacang (Kuah Bumbu Kacang) ala Rika |
Acara acak-acak dapur kali ini adalah membuat saus kacang atau kuah kacang atau bumbu kacang yang lazim digunakan untuk menu makanan seperti siomay, batagor, cilok, otak-otak, sate, dan sebagainya. Bahkan saus kacang juga cocok untuk menemani gorengan, seperti tahu goreng, tempe goreng, bakwan, risoles, dan lainnya.
Bahan-bahan:
- 175 gr kacang tanah goreng
- 3 sdm bawang merah goreng
- 3 sg bawang putih
- 5 bh cabe merah*
- 2 btr kemiri
- 2 sdm gula merah, sisir halus
- 1 sdm gula pasir (opsional)
- 1 sdt garam
- 3 sdm larutan air asam jawa
- 5 sdm minyak goreng
- 550 ml air
- 1 lbr daun jeruk
*) Apabila suka pedas jumlah cabe merah bisa ditambah. Atau jika ingin membuat warna saus lebih merah tetapi tidak pedas, jumlah cabe merah bisa ditambah tetapi bijinya dibuang.
 |
| kacang tanah goreng |
 |
| bawang merah goreng |
 |
| bawang putih, cabe merah, kemiri, daun jeruk |
 |
| gula merah |
 |
| larutan air asam jawa |
Cara pembuatan:
- Panaskan 3 sdm minyak goreng.
panaskan 3 sdm minyak goreng - Lalu masukkan kemiri dan bawang putih.
masukkan kemiri dan bawang putih - Kemudian masukkan cabe merah. Lalu tunggu sampai layu dan mengeluarkan aroma.
masukkan cabe merah - Setelah itu angkat dan tiriskan.
angkat dan tiriskan - Kemudian haluskan bumbu yang tadi ditumis (cabe merah, bawang putih dan kemiri). Pada kasus kali ini digunakan blender untuk menghaluskannya.
haluskan bumbu tumis dengan blender 
bumbu tumis telah dihaluskan - Kemudian haluskan kacang tanah goreng. Pada kasus kali ini digunakan blender untuk menghaluskannya.
haluskan kacang goreng dengan blender 
kacang goreng telah dihaluskan - Tambahkan 2 sdm minyak goreng pada wajan yang tadi digunakan untuk menumis bumbu tumis (cabe merah, bawang putih dan kemiri), lalu panaskan sejenak.
panaskan minyak goreng - Kemudian masukkan bawang goreng dan bumbu tumis yang tadi telah dihaluskan. Aduk rata.
masukkan bawang goreng dan bumbu tumis - Lalu masukkan kacang tanah goreng yang tadi telah dihaluskan. Aduk rata.
masukkan kacang - Kemudian masukkan gula merah dan garam, lalu aduk rata.
masukkan gula merah dan garam - Kemudian masukkan larutan air asam jawa, lalu aduk rata.
masukkan air asam jawa - Kemudian masukkan air, gula pasir dan daun jeruk, lalu aduk rata. Koreksi rasa. Setelah ditambahkan air harus terus diaduk agar semua komposisi menyatu dan matang merata.
masukkan air, daun jeruk dan gula pasir - Tunggu sampai mengental dan mengeluarkan minyak. Tandanya akan muncul letupan-letupan kecil. Setelah itu matikan api kompor dan diamkan sejenak agar panasnya berkurang.
saus kacang telah matang - Setelah panasnya berkurang, pindahkan atau taruh di dalam wadah. Oh iya, apabila saus kacang tidak akan habis dalam sekali saji, sebaiknya ditaruh di dalam wadah yang bisa ditutup rapat agar bisa bertahan lebih lama dengan cara disimpan di dalam lemari pendingin (kulkas). Nah, nanti apabila ingin kembali disajikan cukup dipanaskan lagi.
taruh di dalam wadah - Tarraaa, Saus Kacang (Kuah Bumbu Kacang) ala Rika siap digunakan sebagai saus atau kuah bumbu. ^,^
Saus Kacang (Kuah Bumbu Kacang) ala Rika
Artikel terkait:
Tidak ada komentar:
Posting Komentar