13 Desember 2014

Saus Kacang (Kuah Bumbu Kacang)

Saus Kacang (Kuah Bumbu Kacang) ala Rika
Saus Kacang (Kuah Bumbu Kacang) ala Rika

Acara acak-acak dapur kali ini adalah membuat saus kacang atau kuah kacang atau bumbu kacang yang lazim digunakan untuk menu makanan seperti siomay, batagor, cilok, otak-otak, sate, dan sebagainya. Bahkan saus kacang juga cocok untuk menemani gorengan, seperti tahu goreng, tempe goreng, bakwan, risoles, dan lainnya.

Oke deh, ayo kita mulai acara mengacak-acak dapurnya, hohohoho.

Bahan-bahan:
-  175 gr kacang tanah goreng
-  3 sdm bawang merah goreng
-  3 sg bawang putih
-  5 bh cabe merah*
-  2 btr kemiri
-  2 sdm gula merah, sisir halus
-  1 sdm gula pasir (opsional)
-  1 sdt garam
-  3 sdm larutan air asam jawa
-  5 sdm minyak goreng
-  550 ml air
-  1 lbr daun jeruk

*) Apabila suka pedas jumlah cabe merah bisa ditambah. Atau jika ingin membuat warna saus lebih merah tetapi tidak pedas, jumlah cabe merah bisa ditambah tetapi bijinya dibuang.

kacang tanah goreng
kacang tanah goreng
bawang merah goreng
bawang merah goreng
bawang putih, cabe merah, kemiri, daun jeruk
bawang putih, cabe merah, kemiri, daun jeruk
gula merah
gula merah
larutan air asam jawa
larutan air asam jawa

Cara pembuatan:

  1. Panaskan 3 sdm minyak goreng.

    panaskan 3 sdm minyak goreng
    panaskan 3 sdm minyak goreng

  2. Lalu masukkan kemiri dan bawang putih.

    masukkan kemiri dan bawang putih
    masukkan kemiri dan bawang putih

  3. Kemudian masukkan cabe merah. Lalu tunggu sampai layu dan mengeluarkan aroma.

    masukkan cabe merah
    masukkan cabe merah

  4. Setelah itu angkat dan tiriskan.

    angkat dan tiriskan
    angkat dan tiriskan

  5. Kemudian haluskan bumbu yang tadi ditumis (cabe merah, bawang putih dan kemiri). Pada kasus kali ini digunakan blender untuk menghaluskannya.

    haluskan bumbu tumis dengan blender
    haluskan bumbu tumis dengan blender
    bumbu tumis telah dihaluskan
    bumbu tumis telah dihaluskan

  6. Kemudian haluskan kacang tanah goreng. Pada kasus kali ini digunakan blender untuk menghaluskannya.

    haluskan kacang goreng dengan blender
    haluskan kacang goreng dengan blender
    kacang goreng telah dihaluskan
    kacang goreng telah dihaluskan

  7. Tambahkan 2 sdm minyak goreng pada wajan yang tadi digunakan untuk menumis bumbu tumis (cabe merah, bawang putih dan kemiri), lalu panaskan sejenak.

    panaskan minyak goreng
    panaskan minyak goreng

  8. Kemudian masukkan bawang goreng dan bumbu tumis yang tadi telah dihaluskan. Aduk rata.

    masukkan bawang goreng dan bumbu tumis
    masukkan bawang goreng dan bumbu tumis

  9. Lalu masukkan kacang tanah goreng yang tadi telah dihaluskan. Aduk rata.

    masukkan kacang
    masukkan kacang

  10. Kemudian masukkan gula merah dan garam, lalu aduk rata.

    masukkan gula merah dan garam
    masukkan gula merah dan garam

  11. Kemudian masukkan larutan air asam jawa, lalu aduk rata.

    masukkan air asam jawa
    masukkan air asam jawa

  12. Kemudian masukkan air, gula pasir dan daun jeruk, lalu aduk rata. Koreksi rasa. Setelah ditambahkan air harus terus diaduk agar semua komposisi menyatu dan matang merata.

    masukkan air, daun jeruk dan gula pasir
    masukkan air, daun jeruk dan gula pasir

  13. Tunggu sampai mengental dan mengeluarkan minyak. Tandanya akan muncul letupan-letupan kecil. Setelah itu matikan api kompor dan diamkan sejenak agar panasnya berkurang.

    saus kacang telah matang
    saus kacang telah matang

  14. Setelah panasnya berkurang, pindahkan atau taruh di dalam wadah. Oh iya, apabila saus kacang tidak akan habis dalam sekali saji, sebaiknya ditaruh di dalam wadah yang bisa ditutup rapat agar bisa bertahan lebih lama dengan cara disimpan di dalam lemari pendingin (kulkas). Nah, nanti apabila ingin kembali disajikan cukup dipanaskan lagi.

    taruh di dalam wadah
    taruh di dalam wadah

  15. Tarraaa, Saus Kacang (Kuah Bumbu Kacang) ala Rika siap digunakan sebagai saus atau kuah bumbu. ^,^

    Saus Kacang (Kuah Bumbu Kacang) ala Rika
    Saus Kacang (Kuah Bumbu Kacang) ala Rika

Tonton video-nya di sini:

Artikel terkait:

Tidak ada komentar:

Posting Komentar

Loading...