Otak-Otak Panggang

Otak-Otak Panggang ala Rika

"Pempeeeeekk, Otak-otaaaaakk.
Pempeeeeekk, Otak-otaaaaakk."

Hmm, kalau anda pernah tinggal di sekitar wilayah Bandar Lampung, anda pasti pernah mendengar penjaja makanan keliling dengan teriakan khas seperti di atas, hehehehe. Yup, itu adalah penjaja makanan ringan berupa pempek dan otak-otak. Makanan ringan berbahan dasar ikan laut sangat mudah dijumpai di provinsi Lampung, khususnya pada daerah yang berada di sekitar garis pantai.

Nah, kali ini aku akan memberi tahu tentang resep dan cara membuat otak-otak, karena tentang pempek sudah pernah aku bahas tho? Hehehehe. Oke deh, ayo kita mulai acara main masak-masakannya.

Bahan-bahan:
-  200 gr ikan giling (gunakan ikan tenggiri atau ikan berdaging putih)
-  75 gr tepung kanji
-  150 ml santan kental
-  2 batang daun bawang, iris kecil
-  1 bagian putih telur ayam
-  1 sdm gula pasir
-  1 lembar daun pisang (untuk membungkus)
-  lidi, tusuk gigi atau staples (untuk mengunci bungkusan)

Bumbu halus:
-  2 siung bawang merah
-  1 siung bawang putih
-  1/2 sdt garam
-  1/2 sdt lada atau merica

Bahan pelengkap:
-  saus kacang atau cuko pempek

Cara pembuatan:

1. Campur ikan giling, santan, daun bawang, putih telur, gula pasir dan bumbu halus ke dalam satu wadah, lalu aduk rata.
   
   

   

   adonan

   

   aduk rata adonan

   
   
2. Kemudian tambahkan tepung kanji sedikit demi sedikit, lalu aduk rata.
   
   

   

   tambahkan tepung kanji

   

   adonan jadi

   
   
3. Siapkan daun pisang dalam ukuran kecil (sekitar 15 x 10 cm). Kemudian ambil adonan sekitar 1 sendok makan, lalu lipat atau gulung daun pisangnya. Kemudian sebagai pengunci gunakan lidi, tusuk gigi atau staples.
   
   

   

   proses membungkus (1)

   

   proses membungkus (2)

   
   
4. Lalu siapkan alat pemanggang, kemudian panggang dengan menggunakan api kecil sampai matang merata.
   
   

   

   siap dipanggang

   

   proses pemanggangan

   

   panggang di atas api kecil

   
   
5. Apabila pada daun pisang sudah ada yang berwarna kecokelatan atau kehitaman artinya otak-otak tersebut sudah matang. Atau untuk lebih memastikan, ambil sebagai contoh satu bungkus lalu buka dan periksa keadaan isinya apakah sudah matang merata atau belum.
   
   

   

   telah matang

   
   
6. Kemudian sajikan dalam sebuah piring atau wadah bersama dengan saus kacang atau cuko pempek.
   
   

   

   sajikan

   
   
7. Tarraaa, Otak-Otak Panggang ala Rika siap untuk dinikmati. ^,^
   
   

   

   Otak-Otak Panggang ala Rika

Tonton video-nya di sini:

Artikel terkait:

• Cuko Pempek
• Pempek Lenjer
• Lenggang Goreng
• Siomay Sederhana
• Tekwan