17 Mei 2014

Pangsit

Pangsit ala Rika
Pangsit ala Rika

Acara iseng main masak-masakan kali ini adalah membuat pangsit dengan isian ayam dan udang. Cuaca dingin musim hujan memang sangat cocok sekali menikmati yang hangat-hangat seperti pangsit kuah misalnya, hehehehe. Oh iya, selain pangsit kuah, ada juga pangsit goreng yang garing dan renyah seperti kerupuk. Hmm, anda lebih suka yang mana? Pangsit kuah atau pangsit goreng? Hehehehe.

Oke deh, ayo kita mulai acara main masak-masakannya.

Bahan kulit pangsit:
-  250 gr tepung terigu
-  2 sdm tepung tapioka
-  1 btr telur ayam
-  1/2 sdt garam
-  50 ml air

*) Jika ingin membuat kulit pangsit goreng agar lebih garing, penggunaan telur bisa ditiadakan. Sementara untuk ketebalan kulit pangsit goreng biasanya lebih tebal daripada kulit pangsit kuah.

aneka bahan kulit pangsit
aneka bahan kulit pangsit

Bahan isian pangsit:
-  250 gr daging ayam, cincang
-  150 gr udang, cincang
-  1 btr telur ayam
-  125 gr wortel, serut halus
-  2 btg daun bawang, potong kecil
-  3 sdm tepung tapioka
-  1 sg bawang putih, haluskan
-  1/2 sdt garam, haluskan
-  2 sdt lada, haluskan
-  2 sdt kecap asin

daging ayam cincang
daging ayam cincang
udang cincang
udang cincang
wortel serut
wortel serut
daun bawang
daun bawang
bumbu halus
bumbu halus

Bahan tambahan (opsional sesuai selera):
-  250 ml minyak goreng (untuk pangsit goreng)
-  saus sambal
-  kecap manis
-  irisan daun bawang
-  irisan daun seledri
-  kuah kaldu
-  mie basah
-  tahu

Cara pembuatan:
  1. Hal yang pertama akan kita lakukan adalah membuat kulit pangsit. Siapkan sebuah baskom atau wadah, lalu masukkan tepung terigu, tapioka, telur, garam dan air ke dalam baskom tersebut. Kemudian aduk rata sehingga menjadi kesatuan adonan.

    aneka bahan kulit pangsit
    aneka bahan kulit pangsit
    adonan siap dibentuk
    adonan siap dibentuk

  2. Kemudian potong menjadi bagian-bagian kecil agar lebih mudah digiling atau dipipihkan.

    potong menjadi bagian kecil
    potong menjadi bagian kecil

  3. Kemudian giling atau pipihkan adonan kecil tersebut dengan menggunakan ampia atau bisa juga dengan menggunakan rolling pin. Perhatikan dan sesuaikan tingkat ketebalannya. Jangan terlalu tebal dan jangan pula terlalu tipis. Oh iya, secara umum kulit pangsit goreng lebih tebal sedikit dibandingkan dengan kulit pangsit kuah.

    giling atau pipihkan adonan dengan ampia
    giling atau pipihkan adonan dengan ampia
    adonan siap dipotong menjadi lembaran kulit pangsit
    adonan siap dipotong menjadi lembaran kulit pangsit

  4. Kemudian potong menjadi bentuk persegi dengan ukuran sekitar 10x10 cm. Nah, sudah jadi deh kulit pangsitnya, hehehehe. Oh iya, jika kulit pangsit tersebut tidak akan langsung diolah, taburkan atau lapisi dengan tepung tapioka supaya tidak lengket dan kaku.

    potong persegi ukuran 10x10 cm
    potong persegi ukuran 10x10 cm
    kulit pangsit siap dipakai
    kulit pangsit siap dipakai

  5. Sekarang kita akan membuat adonan isian pangsit. Siapkan sebuah baskom atau wadah, lalu masukan semua bahan isian pangsit. Kemudian aduk rata sampai semua bahan menyatu.

    aneka bahan isian
    aneka bahan isian
    adonan bahan isian telah siap
    adonan bahan isian telah siap

  6. Hmm, untuk menghemat waktu, didihkan air di dalam dandang yang akan digunakan untuk mengukus pangsit.

    didihkan air untuk mengukus pangsit
    didihkan air untuk mengukus pangsit

  7. Sementara menunggu air di dalam dandang pengukus mendidih, kita akan membungkus dan membentuk pangsit. Caranya, siapkan satu lembar kulit pangsit, lalu taruh sekitar 1 sendok makan adonan bahan isian di bagian tengah kulit pangsit, lalu lipat dan bentuk sesuai selera. Hmm, tidak ada aturan baku dalam melipat atau membentuk pangsit, jadi pilih bentuk yang sesuai dengan selera anda dan dianggap paling mudah, hehehehe.

    bungkus dan bentuk pangsit
    bungkus dan bentuk pangsit
    pangsit siap kukus
    pangsit siap kukus

  8. Setelah air di dalam dandang pengukus mendidih, masukkan pangsit yang telah dibentuk ke dalam dandang pengukus tersebut. Proses mengukus sekitar 30 menit di atas api sedang.

    proses mengukus
    proses mengukus
    pasang tutup dandang agar lebih cepat matang
    pasang tutup dandang agar lebih cepat matang

  9. Setelah dikukus sekitar 30 menit, pangsit pun matang. Pangsit sudah bisa digunakan apabila ingin disajikan menjadi pangsit kuah. Apabila ingin disajikan menjadi pangsit goreng sebaiknya ditiriskan sejenak untuk mengurangi kadar airnya sebelum pangsit digoreng.

    pangsit telah matang
    pangsit telah matang
    angkat dan tiriskan
    angkat dan tiriskan

  10. Hmm, apabila pangsit tidak ingin langsung disajikan, pangsit bisa disimpan di dalam kotak yang bisa ditutup rapat, lalu masukkan ke dalam lemari pendingin (kulkas).

    simpan pangsit di dalam kotak yang bisa ditutup rapat
    simpan pangsit di dalam kotak yang bisa ditutup rapat

  11. Apabila ingin menyajikan pangsit kuah yang diperlukan adalah kuah kaldu, daun seledri, daun bawang dan bawang goreng. Sementara untuk bahan pelengkapnya bisa ditambahkan mie, tahu, pentol bakso dan lainnya sesuai selera anda. Untuk membuat kuah kaldu caranya cukup mudah, dengan merebus air bersama dengan tulang dan lemak ayam atau sapi, bawang putih, lada dan garam. Hmm, atau kalau mau lebih praktis bisa gunakan bumbu instan kuah bakso, hehehehe.

    proses penyajian pangsit kuah
    proses penyajian pangsit kuah

  12. Setelah bahan-bahan disiapkan dalam sebuah mangkok, kemudian siram dengan kuah kaldu, lalu tambahkan kecap manis dan saus sambal (sesuai selera). Sajikan selagi hangat.

    sajikan
    sajikan

  13. Tarraaa, Pangsit Kuah ala Rika siap untuk dinikmati. ^,^

    Pangsit Kuah ala Rika
    Pangsit Kuah ala Rika

  14. Hmm, sekarang kita akan menyiapkan untuk menu pangsit goreng. Siapkan sebuah wajan atau penggorengan, lalu panaskan minyak untuk menggoreng.

    panaskan minyak goreng
    panaskan minyak goreng

  15. Lalu goreng pangsit sampai kulitnya berwarna agak kecokelatan.

    proses menggoreng
    proses menggoreng

  16. Kemudian angkat dan tiriskan.

    tiriskan
    tiriskan

  17. Sajikan di dalam sebuah piring atau wadah bersama dengan saus sambal (sesuai selera).

    sajikan
    sajikan

  18. Tarraaa, Pangsit Goreng ala Rika siap untuk dinikmati. ^,^

    Pangsit Goreng ala Rika
    Pangsit Goreng ala Rika

Tidak ada komentar:

Posting Komentar

Loading...