14 April 2018

Nasi Uduk Biru

Nasi Uduk Biru ala Rika
Nasi Uduk Biru ala Rika

Nasi warna biru? Hmm, pasti pikirannya langsung tertuju ke Nasi Kerabu yang khas dari wilayah pantai timur negeri seberang (baca: Malaysia), hehehehe. Iya kan? Hayo ngaku! Padahal nasi kerabu tidak mutlak harus berwarna biru karena ada juga nasi kerabu yang berwarna kuning, putih dan hitam. Bahkan di wilayah Kelantan, Malaysia, nasi kerabu yang kita lihat sekilas berwarna biru (agak gelap) disebut dengan nama 'Nasi Kerabu Ite' yang artinya 'Nasi Kerabu Hitam'. Lha, kok malah jadi bahas nasi kerabu sih? Hehehehe.

Nasi yang aku sajikan kali ini bukan nasi kerabu, akan tetapi adalah nasi uduk atau nasi lemak, hanya saja aku modifikasi dengan menambahkan larutan bunga telang yang lazim digunakan sebagai pewarna biru pada nasi kerabu sehingga nasi uduk yang aku buat kali ini secara tampilan serupa dengan nasi kerabu yang berwarna biru. Hmm, perbedaannya adalah pada penggunaan santan dan bumbu lainnya, di mana sejatinya nasi kerabu tidak menggunakan santan.

Oke deh, ayo kita mulai acara main masak-masakannya, hehehehe.

Bahan-bahan:
-  2 canting beras
-  2 kemasan kecil santan kemasan (Kara) @65 ml*
-  2 btg serai, memarkan
-  1 ruas lengkuas, memarkan
-  3 lbr daun salam
-  2 sdt garam
-  470 ml larutan bunga telang (470 ml air + 30 bunga telang kering)*

*) jumlah santan + larutan bunga telang = 2 canting = 600 ml

Bahan pelengkap (sesuai selera):
-  Ayam goreng
-  Sambal goreng
-  Bawang goreng
-  Abon ikan (sambal lingkung)
-  Kerupuk

Cara pembuatan:
  1. Didihkan air dan bunga telang, tunggu sampai air menjadi berwarna biru, lalu diamkan sejenak. Jumlah bunga telang sesuai selera anda, semakin banyak bunga telang akan semakin biru nanti warna nasinya, hehehehe.

    larutan bunga telang
    larutan bunga telang

  2. Siapkan beras. Cukup dicuci bersih seperti akan memasak nasi biasa.

    siapkan beras
    siapkan beras

  3. Didihkan santan, larutan bunga telang, serai, lengkuas, daun salam dan garam. Sesekali aduk rata, gunakan api kecil.

    didihkan santan, larutan bunga telang dan bumbu lainnya
    didihkan santan, larutan bunga telang dan bumbu lainnya

  4. Setelah mendidih, kemudian masukkan beras. Sesekali sambil diaduk rata agar bumbu dan warna menyerap dan menyatu. Proses memasak pada langkah ini adalah sampai kandungan air mengering atau nasi dalam posisi setengah matang. Proses ini lazim dinamakan proses mengaron.

    masukkan beras
    masukkan beras
    proses mengaron nasi selesai
    proses mengaron nasi selesai

  5. Kemudian siapkan dandang untuk mengukus nasi.

    siapkan dandang
    siapkan dandang

  6. Setelah air pada dandang mendidih, kemudian masukkan nasi yang telah diaron tadi, lalu kukus selama sekitar 30 menit. Gunakan api kecil-sedang.

    proses mengukus nasi
    proses mengukus nasi
    tutup bagian atas dandang
    tutup bagian atas dandang

  7. Setelah 20-25 menit nasi dikukus, buka tutup dandang, lalu aduk rata nasi tersebut agar matangnya merata dan nasi tidak menggumpal atau lengket. Setelah itu tutup kembali dandangnya dan tunggu sekitar 5-10 menit lagi (total waktu mengukus adalah sekitar 30 menit). Kemudian matikan api kompor dan diamkan sejenak.

    nasi telah matang
    nasi telah matang

  8. Kemudian sajikan nasi dalam sebuah piring dan tambahkan bahan-bahan pelengkapnya.

    sajikan
    sajikan
    tambahkan bahan pelengkap
    tambahkan bahan pelengkap

  9. Tarraaa, Nasi Uduk Biru ala Rika siap untuk dinikmati. ^,^

    Nasi Uduk Biru ala Rika
    Nasi Uduk Biru ala Rika

Artikel terkait:

Tidak ada komentar:

Posting Komentar