 |
| Mie Celor Palembang ala Rika |
Menu hari ini adalah salah satu mie tradisional khas nusantara, yaitu Mie Celor Palembang. Hmm, selain pempek, tekwan, otak-otak, Palembang atau Sumetera Selatan juga memiliki sajian olahan mie yang khas. Oh iya, aku mendapatkan resep mie ini dari Mbak Putri (biasa disapa 'Tante Ti' oleh Ain, Leka dan Njo) yang adalah kakak iparku atau istri dari mamas kandungku. Secara Mbak Putri masih ada darah Palembang-nya, hehehehe.
Hmm, oke deh, mari kita mulai acara membuat mie celornya.
Bahan-bahan (untuk 4 porsi):
- 400 gr mie basah
- 100 gr kecambah atau tauge, rebus sejenak
- 2 batang daun bawang, iris
- 2 batang daun seledri, iris
- Secukupnya bawang goreng
- 2 butir telur ayam rebus, belah dua
- Secukupnya sambal (opsional sesuai selera)
- Secukupnya kecap manis (opsional sesuai selera)
 |
| mie |
 |
| tauge |
 |
| seledri dan daun bawang |
 |
| telur ayam rebus |
Bahan kuah:
- 150 gr udang ukuran kecil-sedang
- 1 kemasan kecil santan Kara @65 ml
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
- 1 sdm ebi (udang kering), sangrai
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1,5 sdt lada, haluskan
- 1,5 sdt garam, haluskan
- 1 sdm gula pasir
- 3 sdm minyak goreng
- 1250 ml air
- 3 sdm tepung terigu, larutkan dengan 50 ml air
 |
| bumbu halus |
 |
| larutan tepung terigu |
Cara pembuatan:
- Rebus udang di dalam air sampai air mendidih dan udang berubah warna menjadi kemerahan. Setelah itu angkat udang dan tiriskan, sementara air rebusannya gunakan sebagai air kaldu untuk membuat kuahnya.
rebus udang 
angkat udang dan tiriskan 
air kaldu
- Sementara itu panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu.
panaskan minyak goreng
- Kemudian tumis bumbu halus dan ebi sampai mengeluarkan aroma.
tumis bumbu halus dan ebi
- Kemudian masukkan udang dan gula pasir, aduk rata.
masukkan udang dan gula pasir
- Kemudian tambahkan sedikit air kaldu (sekitar 2-3 sendok sayur), aduk rata.
tambahkan air kaldu
- Kemudian masukkan hasil tumisan ke dalam air kaldu. Aduk rata.
masukkan hasil tumisan
- Lalu masukkan santan, aduk rata.
masukkan santan
- Kemudian masukkan kocokan telur, aduk rata agar telur tidak menggumpal. Setelah itu masukkan larutan tepung terigu. Aduk rata sampai matang dan semua komposisi menyatu. Jangan lupa koreksi rasa.
kuah telah matang
- Siapkan sebuah piring, lalu tata mie, tauge, daun bawang, seledri, bawang goreng dan telur rebus di atas piring tersebut.
sajikan dalam sebuah piring
- Kemudian siram kuahnya dan tambahkan beberapa ekor udang. Sajikan dengan sambal dan kecap manis.
siram dengan kuahnya
- Tarraaa, Mie Celor Palembang ala Rika siap untuk dinikmati. ^,^
Mie Celor Palembang ala Rika
Tonton video-nya di sini:
Artikel terkait:
Tidak ada komentar:
Posting Komentar