April 20, 2018

Mie Celor Palembang

Mie Celor Palembang ala Rika
Mie Celor Palembang ala Rika

Menu hari ini adalah salah satu mie tradisional khas nusantara, yaitu Mie Celor Palembang. Hmm, selain pempek, tekwan, otak-otak, Palembang atau Sumetera Selatan juga memiliki sajian olahan mie yang khas. Oh iya, aku mendapatkan resep mie ini dari Mbak Putri (biasa disapa 'Tante Ti' oleh Ain, Leka dan Njo) yang adalah kakak iparku atau istri dari mamas kandungku. Secara Mbak Putri masih ada darah Palembang-nya, hehehehe.

Hmm, oke deh, mari kita mulai acara membuat mie celornya.

Bahan-bahan (untuk 4 porsi):
-  400 gr mie basah
-  100 gr kecambah atau tauge, rebus sejenak
-  2 batang daun bawang, iris
-  2 batang daun seledri, iris
-  Secukupnya bawang goreng
-  2 butir telur ayam rebus, belah dua
-  Secukupnya sambal (opsional sesuai selera)
-  Secukupnya kecap manis (opsional sesuai selera)

mie
mie
tauge
tauge
seledri dan daun bawang
seledri dan daun bawang
telur ayam rebus
telur ayam rebus

Bahan kuah:
-  150 gr udang ukuran kecil-sedang
-  1 kemasan kecil santan Kara @65 ml
-  1 butir telur ayam, kocok lepas
-  1 sdm ebi (udang kering), sangrai
-  3 siung bawang putih, haluskan
-  1,5 sdt lada, haluskan
-  1,5 sdt garam, haluskan
-  1 sdm gula pasir
-  3 sdm minyak goreng
-  1250 ml air
-  3 sdm tepung terigu, larutkan dengan 50 ml air

bumbu halus
bumbu halus
larutan tepung terigu
larutan tepung terigu

Cara pembuatan:
  1. Rebus udang di dalam air sampai air mendidih dan udang berubah warna menjadi kemerahan. Setelah itu angkat udang dan tiriskan, sementara air rebusannya gunakan sebagai air kaldu untuk membuat kuahnya.

    rebus udang
    rebus udang
    angkat udang dan tiriskan
    angkat udang dan tiriskan
    air kaldu
    air kaldu

  2. Sementara itu panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu.

    panaskan minyak goreng
    panaskan minyak goreng

  3. Kemudian tumis bumbu halus dan ebi sampai mengeluarkan aroma.

    tumis bumbu halus dan ebi
    tumis bumbu halus dan ebi

  4. Kemudian masukkan udang dan gula pasir, aduk rata.

    masukkan udang dan gula pasir
    masukkan udang dan gula pasir

  5. Kemudian tambahkan sedikit air kaldu (sekitar 2-3 sendok sayur), aduk rata.

    tambahkan air kaldu
    tambahkan air kaldu

  6. Kemudian masukkan hasil tumisan ke dalam air kaldu. Aduk rata.

    masukkan hasil tumisan
    masukkan hasil tumisan

  7. Lalu masukkan santan, aduk rata.

    masukkan santan
    masukkan santan

  8. Kemudian masukkan kocokan telur, aduk rata agar telur tidak menggumpal. Setelah itu masukkan larutan tepung terigu. Aduk rata sampai matang dan semua komposisi menyatu. Jangan lupa koreksi rasa.

    kuah telah matang
    kuah telah matang

  9. Siapkan sebuah piring, lalu tata mie, tauge, daun bawang, seledri, bawang goreng dan telur rebus di atas piring tersebut.

    sajikan dalam sebuah piring
    sajikan dalam sebuah piring

  10. Kemudian siram kuahnya dan tambahkan beberapa ekor udang. Sajikan dengan sambal dan kecap manis.

    siram dengan kuahnya
    siram dengan kuahnya

  11. Tarraaa, Mie Celor Palembang ala Rika siap untuk dinikmati. ^,^

    Mie Celor Palembang ala Rika
    Mie Celor Palembang ala Rika

Artikel terkait:

No comments:

Post a Comment