November 27, 2017

Nasi Tim Ayam Sederhana

Nasi Tim Ayam Sederhana ala Rika
Nasi Tim Ayam Sederhana ala Rika

Yup, kali ini aku akan memberikan resep dan memberi tahu caranya bagaimana membuat Nasi Tim Ayam Sederhana ala Rika. Menu makanan yang biasanya disantap di pagi hari atau sebagai sarapan ini sebenarnya mudah cara memasaknya, hanya saja ada beberapa bumbu atau bahan khusus yang jarang tersedia di dapur rumah kita, seperti kecap asin, minyak wijen dan minyak ayam. Bahkan dalam kasus kali ini aku tidak menggunakan minyak wijen karena keterbasan bahan.

Oke deh, ayo kita mulai acara acak-acak dapurnya, hehehehe.

Bahan-bahan:
-  250 gr beras, rendam selama 1-2 jam sebelum diolah, lalu tiriskan
-  1 potong dada ayam, ambil dagingnya saja, lalu potong kotak-kotak
-  1/2 buah bawang bombay
-  1 batang daun bawang
-  2 sdt gula pasir
-  3 sdm kecap manis
-  1 sdm kecap asin, untuk membuat tumisan ayam
-  1 sdm kecap asin, untuk mengaron nasi
-  3 sdm minyak ayam, untuk membuat tumisan ayam
-  3 sdm minyak ayam, untuk mengaron nasi
-  1000 ml air

Bumbu halus:
-  6 sg bawang putih
-  6 cm jahe
-  1 sdt lada
-  1 sdt garam

Bahan kuah:
-  Sisa air kaldu
-  1 siung bawang putih, iris halus
-  1/2 sdt lada, haluskan
-  1/2 sdt garam

Bahan pelengkap:
-  Acar timun
-  Daun bawang
-  Daun seledri
-  Bawang goreng

Cara pembuatan:
  1. Rebus ayam sampai matang dan ayam terasa lunak.

    rebus ayam
    rebus ayam

  2. Lalu angkat dan tiriskan.

    angkat dan tiriskan
    angkat dan tiriskan

  3. Sementara simpan air rebusan ayam (air kaldu).

    air kaldu
    air kaldu

  4. Panaskan minyak ayam untuk menumis bumbu halus.

    panaskan minyak
    panaskan minyak

  5. Lalu tumis bumbu sampai berwarna agak layu dan mengeluarkan aroma.

    tumis bumbu
    tumis bumbu

  6. Selesai menumis bumbu, untuk sementara matikan api kompor. Kemudian bagi bumbu tersebut menjadi dua bagian sama rata. Rinciannya yang satu bagian akan digunakan untuk menumis ayam dan yang satu bagian lagi akan digunakan untuk mengaron nasi.

    bagi bumbu menjadi dua bagian
    bagi bumbu menjadi dua bagian
    sisihkan satu bagian
    sisihkan satu bagian

  7. Kemudian nyalakan kembali api kompor, tambahkan ayam, gula pasir, kecap asin dan kecap manis, lalu aduk rata.

    tambahkan ayam, gula pasir, kecap asin dan kecap manis
    tambahkan ayam, gula pasir, kecap asin dan kecap manis

  8. Kemudian tambahkan daun bawang dan bawang bombay, lalu aduk rata.

    tambahkan daun bawang dan bawang bombay
    tambahkan daun bawang dan bawang bombay

  9. Kemudian tambahkan 1/5 bagian dari air kaldu (sekitar 200 ml), lalu aduk rata, tunggu sampai airnya mengental atau agak kering.

    tambahan  air kaldu
    tambahkan air kaldu

  10. Jika air sudah agak mengering atau mengental, koreksi rasa. Jika rasanya sudah tepat dan pas, matikan api kompor. Oh iya, pindahkan ayam ke dalam mangkuk atau wadah lain karena kuali akan kita gunakan untuk mengaron nasi.

    ayam telah matang
    ayam telah matang

  11. Kemudian panaskan kembali minyak ayam.

    panaskan minyak untuk menumis bumbu nasi

  12. Lalu tambahkan bumbu yang tadi telah ditumis dan dipisahkan.

    tambahkan bumbu

  13. Kemudian tambahkan beras dan kecap asin, lalu aduk rata. Setelah itu tambahkan air kaldu sekitar 200 ml, lalu aduk rata. Kemudian aduk sampai airnya kering.
    Hmm, karena kuali sebelumnya digunakan untuk membuat tumisan ayam yang mengandung kecap manis, jadinya nasi berwarna kecokelatan. Apabila ingin warna nasinya tidak terlihat berwarna begitu cokelat (seperti warna nasi goreng, hehehehe), gunakan kuali lain atau cuci bersih terlebih dahulu kualinya sebelum digunakan untuk mengaron nasi, hehehehe.

    proses mengaron nasi
    proses mengaron nasi

  14. Kemudian siapkan dandang untuk mengukus. Hmm, gunakan dandang yang ukurannya kira-kira muat menampung 3 buah mangkuk berdiameter 12 cm.

    siapkan alat pengukus
    siapkan alat pengukus

  15. Kemudian siapkan 3 buah mangkuk tahan panas untuk mencetak nasi ketika proses pengukusan. Gunakan 3 buah mangkuk berdiameter 12 cm. Tetapi karena keterbatasan mangkuk di rumahku, aku hanya menggunakan 2 buah mangkuk, yang satu berdiameter 12 cm, sementara yang satunya lagi berdiameter lebih besar sekitar 14-15 cm.
    Caranya adalah pertama kali atau lapis pertama diisi dengan tumisan ayam, lalu lapis kedua diisi dengan nasi, kemudian siram dengan air kaldu sampai nasi terendam air kaldu (sekitar 1-1,5 cm di atas nasi).

    lapis pertama: ayam
    lapis pertama: ayam
    lapis kedua: nasi
    lapis kedua: nasi
    tambahkan air kaldu
    tambahkan air kaldu

  16. Kemudian masukkan mangkuk-mangkuk tersebut ke dalam dandang untuk proses pengukusan. Gunakan api sedang. Selama proses pengukusan, tutup bagian atas dandang agar nasi lebih cepat matang dan matangnya merata.

    kukus nasi
    kukus nasi
    tutup bagian atas dandang
    tutup bagian atas dandang

  17. Setelah sekitar 40 menit, periksa keadaan nasi apakah sudah matang atau belum. Tandanya adalah air sudah kering dan tekstur nasi sudah terasa padat. Jika nasi sudah matang, matikan api kompor dan diamkan sejenak.

    nasi telah matang
    nasi telah matang

  18. Apabila mangkuk-mangkuk sudah tidak terasa panas, siapkan piring, lalu lepaskan atau pisahkan nasi dari mangkuk cetakan.

    lepaskan nasi dari cetakan
    lepaskan nasi dari cetakan
    penampakan nasi sebelum dihias
    penampakan nasi sebelum dihias

  19. Kemudian tambahkan irisan daun bawang, daun seledri dan acar, lalu sajikan. Oh iya, jika ingin berkuah bisa gunakan sisa air kaldu, rebus sebentar air kaldu dengan tambahan garam, lada halus (bubuk) dan irisan bawang putih, lalu taruh ke mangkuk kecil, kemudian taburi dengan irisan daun bawang dan bawang goreng.

    sajikan
    sajikan

  20. Tarraaa, Nasi Tim Ayam Sederhana ala Rika siap untuk dinikmati. ^,^

    Nasi Tim Ayam Sederhana ala Rika
    Nasi Tim Ayam Sederhana ala Rika

Artikel terkait:

No comments:

Post a Comment