Mie Ayam Darurat

Mie Ayam Darurat ala Rika

Siapa yang tidak kenal dengan mie ayam? Hehehehe, pasti kenal lah ya, secara mie ayam adalah salah satu menu jajanan favorit dan mudah dijumpai di sekitar kita, biasanya kedainya satu paket dengan kedai bakso. Hmm, kali ini aku akan mencoba membuat menu jajanan favorit ini. Pada kesempatan kali ini aku beri nama Mie Ayam Darurat ala Rika.

Kenapa ada embel-embel 'darurat'-nya, Yup, karena bahan-bahan yang aku gunakan seadanya, dalam artian ada bahan yang aku substitusi dan ada juga bahan yang aku tinggalkan karena tidak ada persediaannya di rumahku, hehehehe. Contohnya, mie yang aku gunakan adalah mie telur kemasan. Kemudian saus sambal botol khusus khas untuk mie ayam dan jajanan tepi jalan, aku ganti dengan saus sambal botol biasa. Lalu daun bawang pun seadanya atau kurang dari takaran resep semestinya, huhuhuhu. Hmm, tapi tenang saja dan tidak usah khawatir, karena komentar dari mamasku dan kedua keponakanku (Ain dan Leka) setelah mereka menikmati Mie Ayam Darurat ini rasanya serupa dengan mie ayam yang dijual di kedai mie ayam dan bakso, hehehehe.

Oh iya, dalam membuat mie ayam kali ini harus sabar karena ada beberapa tahapan yang mesti dilalui sebelum mie ayam bisa dinikmati, yaitu membuat air kaldu, membuat topping ayam, membuat kuah dan terakhir adalah tahap penyajian. Resep kali ini bisa dinikmati untuk tiga porsi (mangkuk). Oke deh, ayo kita mulai acara acak-acak dapurnya.

Bahan-bahan:
-  1 potong dada ayam, belah menjadi dua bagian, lalu buang tulangnya
-  1 bungkus mie telur kemasan
-  9 batang daun sawi, potong seukuran 4-5 cm
-  1 batang daun bawang, potong seukuran 1 cm
-  2 lembar daun salam
-  2 sdm kecap manis
-  1 sdt gula pasir
-  Secuil garam, untuk merebus kuah
-  3 sdm minyak ayam (1 sdm per mangkuk/porsi)
-  800 ml air, untuk membuat air kaldu
-  2 sdm minyak goreng, untuk membuat toping ayam
-  1 sdm minyak goreng, untuk merebus mie

Bumbu halus:
-  4 siung bawang merah
-  3 siung bawang putih
-  4-5 cm lengkuas
-  4-5 cm jahe
-  1 sdt lada
-  1 sdt ketumbar
-  1/3 sdt garam

Bahan pelengkap:
-  Bawang goreng
-  Kecap manis
-  Saus sambal
-  Acar timun

Cara membuat air kaldu:

1. Rebus air bersama dengan ayam. Tunggu hingga ayam matang dan dagingnya lunak.
   
   

   

   rebus ayam

   

   ayam telah matang dan lunak

   
   
2. Setelah ayam matang dan lunak, lalu angkat dan tiriskan.
   
   

   

   angkat ayam dan tiriskan

   
   
3. Simpan air rebusan ayam (air kaldu) karena akan digunakan sebagai bahan kuah dan bahan membuat topping ayam.
   
   

   

   air kaldu

Cara membuat topping ayam:

1. Potong kotak daging ayam yang telah direbus tadi.
   
   

   

   potong daging ayam

   
   
2. Kemudian panaskan minyak goreng untuk menumis.
   
   

   

   panaskan minyak untuk menumis

   
   
3. Masukkan bumbu halus dan daun salam, lalu tumis sampai warnanya berubah layu dan mengeluarkan aroma.
   
   

   

   tumis bumbu

   
   
4. Kemudian matikan kompor, lalu bagi bumbu tumis menjadi dua bagian. Sisihkan satu bagian untuk digunakan sebagai bahan membuat kuah dan biarkan satu bagian tetap di kuali untuk membuat topping ayam.
   
   

   

   bagi bumbu menjadi dua bagian

   

   sisihkan bumbu untuk bahan kuah

   
   
5. Lalu hidupkan kembali api kompor. Kemudian tambahkan potongan daging ayam, daun bawang, kecap manis dan gula pasir, lalu aduk rata agar semua bahan berpadu rasanya.
   
   

   

   tambahkan ayam, daun bawang, kecap manis dan gula pasir

   
   
6. Kemudian tambahkan sekitar 1/3 bagian air kaldu. Lalu aduk rata dan koreksi rasa.
   
   

   

   tambahkan air kaldu

   
   
7. Nah, apabila semua bahan telah berpadu rasanya dan airnya sudah agak kering, matikan api kompor.
   
   

   

   topping ayam telah matang

Cara membuat kuah:

1. Masukkan bumbu tumis yang telah disisihkan sebelumnya ke dalam air kaldu, tambahkan sedikit garam, lalu rebus kembali dan aduk rata.
   
   

   

   rebus kembali air kaldu dan bumbu tumis

   
   
2. Koreksi rasa, apabila rasanya sudah pas dan kuah telah mendidih, segera matikan api kompor.
   
   

   

   kuah telah matang

   
   
3. Panaskan kembali kuah ketika nanti mie ayam akan disajikan.

Cara penyajian:

1. Didihkan air untuk merebus mie, tambahkan 1 sdm minyak goreng agar mie tidak lengket. Kemudian rebus mie selama 3 menit sambil sesekali diaduk rata. Lalu angkat mie dan tiriskan.
   
   

   

   didihkan air

   

   rebus mie

   

   tiriskan

   
   
2. Kemudian rebus sawi, lalu angkat dan tiriskan.
   
   

   

   rebus sawi

   
   
3. Kemudian siapkan mangkuk, lalu tambahkan 1 sdm minyak ayam.
   
   

   

   tambahkan minyak ayam

   
   
4. Kemudian tambahkan mie, lalu aduk rata dengan menggunakan garpu atau sumpit agar mie dan minyak ayam menyatu.
   
   

   

   tambahkan mie

   
   
5. Kemudian tambahkan sawi.
   
   

   

   tambahkan sawi

   
   
6. Lalu tambahkan topping ayam.
   
   

   

   tambahkan topping ayam

   
   
7. Kemudian tambahkan kuah dan taburi bawang goreng. Lalu sajikan bersama dengan kecap manis, saus sambal dan acar timun.
   
   

   

   tambahkan kuah dan bawang goreng

   
   
8. Tarraaa, Mie Ayam Darurat ala Rika siap untuk dinikmati. ^,^
   
   

   

   Mie Ayam Darurat ala Rika

Tonton video-nya di sini:

Artikel terkait:

• Minyak Ayam
• Acar Timun
• Bakso Ayam (Basyam)
• Bakso Ikan Lele