November 30, 2017

Bakso Ayam (Basyam)

Bakso Ayam (Basyam) ala Rika
Bakso Ayam (Basyam) ala Rika

Hmm, pada tulisan kali ini aku akan kembali membahas tentang bakso atau bebola. Jika pada tulisan yang lalu yang aku bahas adalah bakso ikan lele, maka kali ini yang aku bahas adalah bakso ayam (basyam) atau bebola ayam atau chicken ball.

Jika anda telah membaca atau bahkan telah mencoba membuat bakso ikan lele berdasarkan tulisanku sebelumnya, anda tidak akan kesulitan untuk membuatnya karena pada dasarnya langkah-langkahnya adalah sama. Hanya saja bahan utama yang sebelumnya menggunakan ikan lele, maka kali ini diganti dengan ayam. Imho, secara logika lebih mudah membuat bakso ayam daripada bakso lele, karena menurutku mem-fillet ayam lebih mudah daripada mem-fillet ikan lele, hehehehe.

Oke deh, ayo kita mulai acara membuat baksonya.

Bahan-bahan:
-  2-3 potong ayam, ambil dagingnya saja, setara dengan 250 gr
-  75 gr tepung kanji
-  1 butir telur ayam, ambil bagian putihnya saja
-  3 sdm minyak goreng
-  50 ml air es
-  2 batang daun bawang, iris tipis

Bumbu halus:
-  3 sg bawang putih
-  1/2 sdt lada
-  1/2 sdt garam

Bahan kuah:
-  Tulang, kulit dan lemak ayam
-  1500 ml air
-  4 sg bawang putih, haluskan
-  1 sdt lada, haluskan
-  1 sdt garam, haluskan

Bahan pelengkap:
-  Mie kuning
-  Mie putih
-  Sawi
-  Seledri
-  Bawang goreng
-  Kecap manis
-  Sambal
-  Jeruk sambal

Cara membuat pentol bakso:
  1. Siapkan daging ayam. Sisihkan tulang, kulit dan lemaknya, ambil bagian dagingnya saja.

    siapkan daging ayam
    siapkan daging ayam

  2. Kemudian haluskan daging ayam tersebut. Kali ini aku menghaluskannya menggunakan blender.

    haluskan daging ayam
    haluskan daging ayam

  3. Siapkan wadah atau baskom untuk membuat adonan pentol bakso. Masukkan daging ayam, bumbu halus, putih telur, minyak goreng dan air es. Lalu aduk rata sampai semua komposisi menyatu.

    adonan awal
    adonan awal

  4. Kemudian tambahkan tepung kanji sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Setelah itu tambahkan juga irisan daun bawang, lalu aduk rata sampai adonan menyatu.

    tambahkan tepung kanji dan daun bawang
    tambahkan tepung kanji dan daun bawang
    adonan bakso telah siap
    adonan bakso telah siap

  5. Kemudian didihkan air di dalam panci untuk merebus pentol bakso.

    didihkan air
    didihkan air

  6. Setelah air mendidih masukkan adonan pentol bakso yang telah dibentuk menjadi bulatan-bulatan kecil. Aku menggunakan bantuan sendok teh untuk membentuknya.

    bentuk adonan
    bentuk adonan
    rebus pentol bakso
    rebus pentol bakso

  7. Jika pentol bakso telah mengapung itu artinya pentol bakso tersebut telah matang, lalu angkat dan tiriskan.

    pentol bakso telah matang
    pentol bakso telah matang
    angkat dan tiriskan
    angkat dan tiriskan

Cara membuat kuah:
  1. Siapkan panci, lalu rebuslah tulang dan kulit ayam bersama dengan air. Masak sampai menjadi air kaldu.

    proses membuat kuah
    proses membuat kuah

  2. Lalu tambahkan bawang putih, lada dan garam yang telah dihaluskan. Aduk rata dan koreksi rasa, apabila rasanya telah pas dan menyatu, matikan api kompor.

Cara penyajian:
  1. Siapkan bahan pelengkap berupa mie kuning, mie putih (sohun), sawi, seledri dan bawang goreng.

    bahan pelengkap
    bahan pelengkap

  2. Lalu susun bahan-bahan pelengkap tersebut di dalam sebuah mangkuk.

    penyajian dalam mangkuk
    penyajian dalam mangkuk

  3. Lalu tambahkan pentol bakso, kemudian siram dengan kuahnya. Sajikan dengan kecap manis, sambal dan jeruk sambal.

    sajikan
    sajikan

  4. Tarraaa, Bakso Ayam (Basyam) ala Rika siap untuk dinikmati. ^,^

    Bakso Ayam (Basyam) ala Rika
    Bakso Ayam (Basyam) ala Rika

Artikel terkait:

No comments:

Post a Comment