November 26, 2017

Bakso Ikan Lele

Bakso Ikan Lele ala Rika
Bakso Ikan Lele ala Rika

Abang tukang bakso mari-mari sini, aku mau beli
Abang tukang bakso cepatlah kemari, sudah tak tahan lagi
Satu mangkuk saja dua ratus perak, yang banyak baksonya
Tidak pakai saos, tidak pakai sambel, juga tidak pakai kol


Hop oloh, lirik di atas adalah penggalan lagu tahun berapa coba? Ada yang masih ingat? Hehehehe. Lagu tersebut adalah lagu zaman ketika aku masih duduk di awal-awal sekolah dasar (SD) dulu, lha wong harga semangkuk bakso saja masih nopek alias dua ratus perak, hahahaha.

Yup, karena tulisan kali ini diawali dengan tema bakso, maka aku akan memberikan resep tentang salah satu makanan yang banyak digemari oleh orang Indonesia. Hmm, akan tetapi bakso yang akan aku buat adalah bakso ikan, tepatnya ikan lele. Oke deh, ayo kita mulai acara membuat bakso ikan lelenya, hehehehe.

Bahan-bahan:
-  4 ekor ikan lele, ambil dagingnya saja, setara dengan 250 gr
-  75 gr tepung kanji
-  1 butir telur ayam, ambil bagian putihnya saja
-  3 sdm minyak goreng
-  50 ml air es

Bumbu halus:
-  3 sg bawang putih
-  1/2 sdt lada
-  1/2 sdt garam

Bahan kuah:
-  Bagian sisa dari ikan lele (kepala, tulang/duri dan kulit)
-  1500 ml air
-  4 sg bawang putih, haluskan
-  1 sdt lada, haluskan
-  1 sdt garam, haluskan

Bahan pelengkap:
-  Mie kuning
-  Mie putih
-  Sawi
-  Seledri
-  Bawang goreng
-  Kecap manis
-  Sambal
-  Jeruk sambal

Cara membuat pentol bakso:
  1. Siapkan ikan lele, sisihkan bagian kepala, kulit dan tulang/durinya, ambil bagian dagingnya saja.

    siapkan daging ikan lele
    siapkan daging ikan lele

  2. Lalu haluskan daging ikan lele tersebut, pada kasus kali ini aku menggunakan blender.

    haluskan daging ikan lele
    haluskan daging ikan lele

  3. Kemudian siapkan wadah atau baskom untuk membuat adonan pentol bakso. Masukkan daging ikan lele, bumbu halus, putih telur, minyak goreng dan air es. Lalu aduk rata sampai semua komposisi menyatu. Pada kasus kali ini aku mengaduknya secara manual dengan bantuan sendok makan.

    bahan-bahan adonan
    bahan-bahan adonan
    adonan awal sudah siap
    adonan awal sudah siap

  4. Lalu tambahkan tepung kanji secara bertahap sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Aduklah sampai adonan benar-benar rata dan menyatu.

    tambahkan tepung kanji
    tambahkan tepung kanji
    adonan bakso sudah siap
    adonan bakso sudah siap

  5. Kemudian didihkan air untuk merebus pentol bakso.

    didihkan air
    didihkan air

  6. Apabila air telah mendidih, pentol bakso sudah bisa dimasukkan ke dalam panci untuk direbus. Kemudian cetak atau bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil. Aku menggunakan sendok teh untuk membentuknya, jadinya bentuk bulatannya terlihat kurang sempurna, hehehehe.

    bentuk adonan
    bentuk adonan
    rebus pentol bakso
    rebus pentol bakso

  7. Apabila pentol bakso telah mengapung itu artinya pentol bakso telah matang. Angkat dan tiriskan pentol bakso tersebut.

    angkat dan tiriskan
    angkat dan tiriskan

Cara membuat kuah:
  1. Siapkan panci, lalu rebuslah sisa ikan lele (kepala, kulit dan tulang/duri) bersama dengan air. Masak sampai menjadi air kaldu.

    proses membuat kuah
    proses membuat kuah

  2. Kemudian tambahkan bawang putih, lada dan garam yang telah dihaluskan. Lalu aduk rata dan koreksi rasa. Apabila rasanya sudah menyatu dan pas, matikan api kompor.

Cara penyajian:
  1. Siapkan bahan pelengkap, yaitu mie kuning (aku menggunakan mie telur), mie putih (aku menggunakan sohun), sawi, seledri dan bawang goreng.

    bahan pelengkap
    bahan pelengkap

  2. Siapkan sebuah mangkuk, lalu tambahkan mie kuning, mie putih, sawi, seledri dan bawang goreng.

    penyajian dalam mangkuk
    penyajian dalam mangkuk

  3. Kemudian tambahkan pentol bakso, lalu siram dengan kuahnya. Sajikan dengan kecap manis, sambal dan jeruk sambal.

    sajikan
    sajikan

  4. Tarraaa, Bakso Ikan Lele ala Rika siap untuk dinikmati. ^,^

    Bakso Ikan Lele ala Rika
    Bakso Ikan Lele ala Rika

Artikel terkait:

No comments:

Post a Comment