Nasi Bakar Ayam Suwir Kemangi

Nasi Bakar Ayam Suwir Kemangi ala Rika

Hmm, acara main masak-masakan kali ini adalah membuat nasi bakar dengan lauknya ayam suwir kemangi, jadi nama lengkap menunya adalah Nasi Bakar Ayam Suwir Kemangi ala Rika, hohohoho. Proses memasak nasi bakar bisa dibilang agak sedikit ribet karena nasi tersebut mengalami 2 kali proses masak. Terlebih jika nasi ditanak dengan proses diaron lalu dikukus, maka prosesnya akan lebih lama lagi, hehehehe.

Nasi yang digunakan pada nasi bakar pada umumnya berlemak dan mengandung minyak, bisa dibilang hampir sama dengan nasi uduk, nasi lemak atau nasi minyak, hanya saja kandungan santan atau minyaknya lebih sedikit atau dikurangi. Kandungan lemak atau minyak inilah yang membuat nasi menjadi terasa lebih gurih setelah dibakar atau dipanggang, kemudian penggunaan daun pisang sebagai pembungkusnya akan semakin menambah khas aromanya.

Oke deh, ayo kita mulai acara acak-acak dapurnya, hehehehe.

Bahan-bahan nasi:
-  2 canting beras
-  1 kotak santan kemasan @65 ml
-  2 btg serai, memarkan
-  2 lbr daun salam
-  1 lbr daun jeruk
-  1 sdt garam
-  550 ml air kaldu (air sisa rebusan ayam)*

*) volume air disesuaikan dengan beras yang digunakan, pada kasus kali ini digunakan perbandingan 1:1 (1 bagian beras berbanding 1 bagian air)

beras

bahan-bahan nasi

Bahan-bahan lauk:
-  300 gr ayam (fillet tanpa tulang)
-  1000 ml air

-  2-3 sdm minyak goreng
-  2 lbr daun salam
-  1 sdm gula pasir
-  1 ikat kemangi
-  Secukupnya cabe rawit (opsional)

ayam

kemangi

Bumbu halus:
-  5 bh cabe merah
-  5 sg bawang merah
-  1 sg bawang putih
-  1 ruas kecil lengkuas
-  2 cm jahe
-  2 cm kunyit
-  2 btr kemiri
-  1/2 sdt garam

bumbu halus

Bahan-bahan lainnya:
-  Secukupnya daun pisang
-  Secukupnya lidi atau tusuk gigi

daun pisang

Cara pembuatan:

1. Cuci bersih beras, lalu tiriskan.
   
   

   

   siapkan beras

   
   
2. Didihkan 1000 ml air di dalam sebuah panci.
   
   

   

   didihkan air

   
   
3. Setelah air mendidih, lalu rebus ayam sampai matang.
   
   

   

   rebus ayam sampai matang

   
   
4. Setelah matang, lalu angkat dan tiriskan.
   
   

   

   angkat dan tiriskan

   
   
5. Simpan sisa air rebusan ayam untuk dijadikan air kaldu.
   
   

   

   air kaldu

   
   
6. Sekarang kita akan menakar air untuk memasak nasi. Takaran air sesuaikan dengan beras yang digunakan. Pada kasus kali ini aku menggunakan takaran 1:1 yang artinya 1 bagian beras berbanding dengan 1 bagian air. Nah, karena air akan ditambah dengan santan, maka volume air dikurangi dengan volume santan, sehingga takarannya tetap 1:1, di mana 1 bagian beras berbanding dengan 1 bagian air + santan.
   Jika sudah mendapat takaran yang pas, maka siapkan sebuah gelas atau wadah, lalu masukkan air kaldu, santan dan garam, kemudian aduk rata.
   
   

   

   air kaldu + santan + garam

   
   
7. Pada kasus kali ini digunakan magicom untuk memasak nasi agar lebih praktis, hehehehe. Siapkan magicom, lalu masukkan beras, serai, daun salam, daun jeruk, serta larutan yang telah dibuat pada langkah sebelumnya (campuran air kaldu, santan dan garam).
   
   

   

   siapkan bahan-bahan untuk memasak nasi

   
   
8. Kemudian masak hingga beras matang menjadi nasi.
   
   

   

   masak nasi dengan magicom

   
   Dapatkan harga promo penawaran menarik dengan membeli magicom Miyako di sini:
   
   
   
   
9. Sementara menunggu nasi matang, kita beralih kembali ke ayam. Suwir ayam yang tadi telah direbus.
   
   

   

   suwir ayam

   
   
10. Hmm, sekarang kita akan memasak bahan-bahan lauk. Panaskan minyak di dalam sebuah wajan atau kuali. 
    
    

    

    panaskan minyak goreng

    
    
11. Lalu tumis bumbu halus hingga berwarna agak layu dan mengeluarkan aroma.
    
    

    

    tumis bumbu halus

    
    
12. Kemudian masukkan ayam suwir dan daun salam, lalu aduk rata.
    
    

    

    masukkan ayam suwir dan daun salam

    
    
13. Kemudian tambahkan sekitar 75-100 ml air kaldu dan gula pasir, lalu aduk rata.
    
    

    

    tambahkan air kaldu dan gula pasir

    
    
14. Kemudian masukkan sekitar 1 genggam kemangi, lalu aduk rata.
    
    

    

    masukkan kemangi

    
    
15. Tunggu sampai airnya agak mengering. Oh iya, jangan lupa koreksi rasa.
    
    

    

    telah matang

    
    
16. Apabila sudah matang, taruh atau pindahkan ke dalam sebuah mangkuk atau wadah.
    
    

    

    lauk ayam suwir kemangi

    
    
17. Sekarang coba lihat nasi yang dimasak dengan magicom. Jika sudah matang atau tanak, aduk rata lalu diamkan sejenak. Posisi magicom dalam keadaan off (tidak tersambung ke listrik).
    
    

    

    nasi telah matang

    
    
18. Sekarang kita beralih ke daun pisang. Siapkan atau potong daun pisang dengan ukuran 25x25 cm atau 25x30 cm per lembarnya. Kemudian panaskan di atas api kompor. Cukup gunakan api kecil. Hal ini bertujuan agar daun pisang menjadi lentur dan tidak mudah robek ketika dilipat. Oh iya, pada kasus kali ini didapatkan 6 bungkus nasi, jadi siapkan sebanyak 6 lembar daun pisang atau lebih sebagai antisipasi.
    
    

    

    panaskan daun pisang

    

    daun pisang telah dipanaskan

    
    Dapatkan harga promo penawaran menarik dengan membeli daun pisang segar di sini:
    
    
    
    
19. Nah, sekarang siapkan semua bahan-bahan untuk proses pembungkusan. Bahan-bahan tersebut antara lain, nasi, lauk ayam suwir, kemangi, cabe rawit besar (opsional), daun pisang dan lidi atau tusuk gigi.
    
    

    

    siapkan bahan-bahan untuk proses pembungkusan

    
    
20. Ambil 1 lembar daun pisang, lalu taruh nasi di atasnya sekitar 2 centong (sendok nasi), kemudian tambahkan lauk ayam suwir sekitar 2 sdm. Sebagai tambahan bisa ditambahkan dengan sejemput daun kemangi dan 1-2 buah cabe (opsional, jika suka pedas).
    
    

    

    taruh nasi dan lauk ayam suwir di atas daun pisang

    

    tambahkan kemangi dan cabe (opsional)

    
    
21. Kemudian lipat atau gulung sehingga menjadi sebuah bungkusan, lalu kunci bungkusan dengan lidi atau tusuk gigi. Pada kasus kali ini didapatkan 6 bungkus nasi.
    
    

    

    proses membungkus (1)

    

    proses membungkus (2)

    

    proses membungkus (3)

    

    nasi bungkus siap dibakar

    
    
22. Siapkan alat untuk membakar atau memanggang nasi yang telah dibungkus. Pada kasus kali ini digunakan multi pan sebagai alatnya.
    
    

    

    siapkan alat untuk membakar nasi bungkus

    
    Dapatkan harga promo penawaran menarik dengan membeli multi pan Vicenza di sini:
    
    
    
    
23. Kemudian bakar atau panggang nasi bungkus sekitar 10-15 menit. Jangan lupa dibalik di pertengahan waktu. Tandanya telah matang adalah daun pisang menjadi agak mengering dan pada sebagiannya ada yang agak gosong atau daun berubah warna menjadi kecokelatan atau agak kehitaman.
    
    

    

    proses membakar nasi

    
    
24. Apabila proses pembakaran atau pemanggangan telah selesai, angkat lalu diamkan sejenak agar panasnya berkurang.
    
    

    

    nasi bakar siap disajikan

    
    
25. Kemudian sajikan di dalam sebuah piring atau wadah. Hmm, sebagai pelengkap anda bisa menambahkan beberapa irisan timun atau tomat.
    
    

    

    sajikan

    
    
26. Oke deh, sekarang kita coba buka bungkusnya. Hmm, aromanya sangat menggoda ketika bungkusnya dibuka, hehehehe.
    
    

    

    hmm, aromanya sangat menggoda ketika bungkusnya dibuka

    
    
27. Tarraaa, Nasi Bakar Ayam Suwir Kemangi ala Rika siap untuk dinikmati. ^,^
    
    

    

    Nasi Bakar Ayam Suwir Kemangi ala Rika

    
    

Tonton video-nya di sini:

Artikel terkait:

• Nasi Tim Ayam Sederhana
• Nasi Uduk Biru
  
• Nasi Kuning Sederhana