18 Mei 2018

Nasi Ketan Sederhana

Nasi Ketan Sederhana ala Rika
Nasi Ketan Sederhana ala Rika

Pulut lemak atau nasi ketan lemak (lemak karena dimasak dengan santan) adalah salah satu makanan khas tradisional di kawasan Asia Tenggara, bahkan di negara Laos beras ketan adalah makanan pokok penduduk setempat. Nah, pada kesempatan kali ini aku akan menjelaskan cara memasak beras ketan yang metode memasaknya agak sedikit berbeda dengan metode memasak beras biasa (nasi).

Oh iya, nasi ketan yang aku buat pada kasus kali ini menggunakan pewarna merah karena akan aku gunakan untuk pelengkap bubur lompat tikam khas Kelantan. Jadi penggunaan pewarna bersifat opsional sesuai selera. Lazimnya sih memang tanpa bahan pewarna, jika pun memakai pewarna digunakan air perasan kunyit untuk membuat nasi ketan kuning. Hmm, oke deh, ayo kita mulai acara main masak-masakannya, hehehehe.

Bahan-bahan:
-  1 canting (250 gr) beras ketan putih
-  1 kotak kecil @65 ml santan kemasan
-  1 sdt garam
-  1 lbr daun pandan
-  5 tetes pewarna merah (opsional sesuai selera)

Cara pembuatan:
  1. Cuci beras ketan, lalu rendam selama minimal 2 jam. Lazimnya direndam sekitar semalaman, mulai dari ba'da isya sampai waktu subuh.

    rendam beras ketan
    rendam beras ketan

  2. Kemudian tiriskan. Hmm, pada kasus kali ini sebenarnya nasi ketan yang aku buat adalah salah satu bagian dari bubur lompat tikam ala Kelantan yang menggunakan nasi ketan yang diberi pewarna merah, jadi aku gunakan pewarna merah. Proses pemberian warna bisa anda skip atau abaikan.

    tiriskan dan beri pewarna
    tiriskan dan beri pewarna

  3. Sementara itu didihkan air dan daun pandan di dalam alat pengukus atau dandang.

    siapkan alat pengukus
    siapkan alat pengukus

  4. Kemudian kukus beras ketan sampai kondisi setengah matang (sekitar 15 menit) di atas api sedang. Jangan lupa tutup bagian atas dandang.

    proses mengukus tahap 1
    proses mengukus tahap 1
    tutup bagian atas dandang
    tutup bagian atas dandang

  5. Siapkan sebuah baskom atau wadah. Setelah kondisi ketan setengah matang, tuang atau pindahkan ketan ke dalam baskom tersebut. Lalu tambahkan santan dan garam, kemudian aduk rata.

    tambahkan santan dan garam
    tambahkan santan dan garam
    aduk rata
    aduk rata

  6. Kemudian kukus kembali ketan yang telah dicampur dengan santan dan garam tersebut sampai matang atau selama sekitar 15 menit. Oh iya, jangan lupa untuk membalik dan mengaduk di pertengahan waktu agar ketan matang merata.

    proses mengukus tahap 2
    proses mengukus tahap 2
    tutup bagian atas dandang
    tutup bagian atas dandang

  7. Setelah 15 menit proses pengukusan tahap kedua, nasi ketan pun telah matang. Matikan api kompor dan diamkan sejenak agar panasnya berkurang.

    nasi ketan telah matang
    nasi ketan telah matang

  8. Kemudian sajikan di dalam sebuah piring atau wadah. Sajikan dengan pelengkapnya, pada kasus kali ini aku menyajikannya dengan sambal lingkung (abon ikan), serta taburan bawang goreng dan Italian herbs. Hmm, untuk bahan pelengkap silahkan sesuaikan dengan selera anda, hehehehe. ^,^

    Nasi Ketan Sederhana ala Rika
    Nasi Ketan Sederhana ala Rika

Artikel terkait:

Tidak ada komentar:

Posting Komentar