June 19, 2018

Rengginang

Rengginang ala Rika
Rengginang ala Rika

Rengginang. Yup, makanan ini adalah salah satu makanan tradisional yang terbuat dari beras ketan yang diolah sedemikian rupa sehingga menjadi seperti kerupuk. Rasanya renyah dan mengasyikan. Alternatif pilihan cemilan di saat menikmati waktu santai bersama keluarga di rumah, hehehehe.

Proses pembuatan rengginang sebenarnya sangat sederhana, tetapi prosesnya harus dilakukan dengan benar agar rengginang yang dihasilkan bagus dan enak dikonsumsi. Proses mencetak, menjemur dan menggoreng adalah hal yang harus diperhatikan. Khusus proses menjemur, proses ini sangat tergantung dari sinar matahari, semakin cerah dan panas sinar matahari, maka semakin cepat juga proses ini dilakukan. Oleh karena itu, musim panas adalah waktu yang tepat untuk membuat rengginang, hehehehe.

Oke deh, ayo kita mulai acara membuat rengginangnya.

Bahan-bahan:
-  500 gr beras ketan putih
-  100 ml air
-  3 sg bawang putih, haluskan
-  1 sdt terasi, haluskan
-  2 sdt ketumbar, haluskan
-  1 sdt garam, haluskan
-  2 sdt penyedap rasa (Masako), opsional sesuai selera

Cara pembuatan:
  1. Siapkan beras ketan, cuci bersih, lalu rendam semalaman. Biasanya proses perendaman dimulai dari ba'da isya (sekitar jam 8 malam) sampai dengan ba'da subuh (sekitar jam 5 pagi).

    rendam ketan
    rendam ketan

  2. Setelah proses perendaman selesai, lalu tiriskan.

    tiriskan
    tiriskan

  3. Sementara itu didihkan air dalam sebuah dandang untuk mengukus ketan.

    didihkan air untuk mengukus
    didihkan air untuk mengukus

  4. Kemudian kukus ketan sampai setengah matang, kira-kira selama 15 menit.

    kukus ketan setengah matang
    kukus ketan setengah matang
    tutup bagian atas dandang
    tutup bagian atas dandang

  5. Lalu angkat ketan, taruh dalam sebuah baskom atau wadah. Kemudian tambahkan bumbu-bumbu dan air, lalu aduk rata.

    tambahkan bumbu-bumbu dan air
    tambahkan bumbu-bumbu dan air

  6. Kemudian kukus kembali sampai ketan matang, kira-kira selama 15-20 menit.

    kukus kembali sampai matang
    kukus kembali sampai matang
    tutup bagian atas dandang
    tutup bagian atas dandang

  7. Setelah ketan matang, lalu cetak selagi hangat agar lebih mudah dan tidak lengket. Ketika dicetak, ketan jangan ditekan atau jangan dipadatkan karena akan menyebabkan bagian yang ditekan atau dipadatkan tidak matang atau keras setelah rengginang digoreng.

    ketan telah matang
    ketan telah matang
    ketan dicetak
    ketan dicetak

  8. Setelah itu jemur di bawah terik matahari. Durasi proses penjemuran tergantung dari terik matahari. Pada kasus kali ini rengginang dijemur selama 3 hari.

    proses menjemur
    proses menjemur

  9. Apabila rengginang telah siap untuk digoreng, panaskan minyak di dalam kuali. Gunakan api kecil-sedang.

    panaskan minyak untuk menggoreng
    panaskan minyak untuk menggoreng

  10. Lalu goreng dalam minyak panas secara satu per satu. Cara menggorengnya adalah seperti menggoreng kerupuk atau emping.

    proses menggoreng
    proses menggoreng

  11. Kemudian angkat dan tiriskan.

    tiriskan
    tiriskan

  12. Lalu sajikan. Tarraaa, Rengginang ala Rika siap untuk dinikmati.

    sajikan
    sajikan

  13. Untuk penyimpanan, simpan rengginang dalam stoples atau kaleng atau wadah yang bisa ditutup rapat. ^,^

    simpan dalam stoples
    simpan dalam stoples

Video cara menggoreng rengginang:



Artikel terkait:

No comments:

Post a Comment