December 20, 2016

Mie Belitung

Mie Belitung ala Rika
Mie Belitung ala Rika

Kuliner Kepulauan Belitung, apa saja hayo? Yup, ada Gangan (Gangan pun ada beberapa jenisnya), Berego, Pais, Bakso Ikan, Pampi, Rusip, Sambal Lingkong, Keritak, Kulat, Hok Lo Pan, Kupi, Aik Jerok Kunci, hmm apa lagi yah? Oh iya, yang paling dikenal oleh wisatawan adalah apa lagi kalau bukan Mie Belitung, hehehehe.

Pada tulisan kali ini aku akan coba iseng-iseng memasak salah satu kuliner khas kepulauan tersebut, yaitu Mie Belitung. Oke deh, ayo kita mulai acara main masak-masakannya. ^,^

Bahan-bahan:
-  Secukupnya mie kuning (mie basah lebih baik)
-  Secukupnya kentang rebus, potong kotak atau sesuai selera
-  Secukupnya tahu goreng, potong kotak atau sesuai selera
-  Secukupnya tauge atau kecambah
-  Secukupnya timun, iris kecil
-  Secukupnya emping goreng
-  Secukupnya bawang goreng
-  Secukupnya kecap manis
-  Secukupnya sambal

mie
mie
kentang rebus, tauge dan timun
kentang rebus, tauge dan timun
tahu goreng
tahu goreng
emping goreng
emping goreng
sambal
sambal


Bahan-bahan kuah:
-  150 gr udang ukuran kecil atau sedang
-  1500 ml air
-  100 gr gula merah, sisir halus
-  Secukupnya larutan kanji (3 sdm tepung kanji dilarutkan dengan sedikit air)
-  3 sdm minyak goreng
-  100 ml air, untuk menumis bumbu

udang
udang
gula merah
gula merah
larutan kanji
larutan kanji


Bumbu yang dihaluskan:
-  3 siung bawang putih
-  1 ruas besar jahe
-  2 sdt lada
-  1,5 sdt garam

bumbu halus
bumbu halus


Cara membuat kuah:
  • Didihkan air di dalam sebuah panci.

    didihkan air
    didihkan air

  • Sementara menunggu air mendidih, panaskan minyak goreng di dalam sebuah kuali, kemudian tumislah bumbu yang telah dihaluskan sampai warnanya berubah agak layu dan mengeluarkan aroma.

    panaskan minyak
    panaskan minyak
    tumis bumbu halus
    tumis bumbu halus

  • Kemudian masukkan udang dan tambahkan air, lalu aduk rata.

    masukkan udang
    masukkan udang
    tambahkan air
    tambahkan air

  • Lalu masukkan gula merah. Aduk rata sampai semua komposisi menyatu rasanya.

    masukkan gula merah
    masukkan gula merah

  • Apabila air yang direbus di dalam panci telah mendidih, masukkan hasil tumisan ke dalam panci. Lalu aduk rata sampai semua komposisi menyatu. Koreksi rasa.

    masukkan hasil tumisan ke dalam panci
    masukkan hasil tumisan ke dalam panci

  • Sesaat sebelum kuah matang, masukkan larutan kanji, lalu aduk rata sampai semua komposisi menyatu. Setelah itu matikan api kompor.

    kuah telah matang
    kuah telah matang

Cara penyajian:
  • Siapkan sebuah piring atau mangkuk, lalu tambahkan mie, kentang rebus, kecambah, tahu goreng dan timun.
  • Taburi bawang goreng di atasnya.
  • Siram dengan kuah udang, tambahkan juga beberapa ekor udang.
  • Tambahkan emping goreng.
  • (Jika suka) tambahkan sambal dan kecap manis.
  • Mie Belitung ala Rika siap untuk dinikmati. ^,^

Mie Belitung ala Rika
Mie Belitung ala Rika

Artikel terkait:

No comments:

Post a Comment