3 Oktober 2014

Pindang Kepala Simba

Pindang Kepala Simba ala Rika
Pindang Kepala Simba ala Rika


Hari ini aku akan memasak Pindang Kepala Simba. Hmm, simba itu apa yah? Hehehehe. Di tempatku (baca: Lampung) simba adalah salah satu jenis ikan. Kalau di tempat lain ikan simba dikenal dengan sebutan ikan kuwe, ikan bulat atau bahasa kerennya giant trevally (baca: jiti). Oh iya, ikan ini termasuk salah satu ikan favorit bagi yang hobi memancing.

Oke deh, ayo kita mulai acara main masak-masakannya.

Bahan-bahan:
-  500 gr kepala ikan simba (ikan kuwe, giant trevally)
-  Secukupnya daun kemangi
-  1000 ml air
-  3 sdm minyak goreng

Bumbu-bumbu:
-  5 sg bawang merah, iris
-  2 sg bawang putih, iris
-  3 bh cabe merah, iris
-  5 cm kunyit, iris
-  5 cm jahe, iris
-  5 cm lengkuas, iris
-  1 btg serai, potong jadi 2-3 bagian, memarkan
-  2 sdt lada, haluskan
-  1 sdt garam, haluskan
-  1 sdm gula pasir
-  1 sdt asam jawa, larutkan dengan sedikit air
-  1 sdm kecap asin
-  2 sdm kecap manis

ikan simba (kuwe, bulat, giant trevally)
ikan simba (kuwe, bulat, giant trevally)
daun kemangi
daun kemangi
bumbu iris
bumbu iris
bumbu halus
bumbu halus
air asam jawa
air asam jawa

Cara pembuatan:

  1. Didihkan air di dalam sebuah panci.

    didihkan air
    didihkan air

  2. Sementara menunggu air mendidih, panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu.

    panaskan minyak goreng
    panaskan minyak goreng

  3. Kemudian masukkan bumbu iris (bawang merah, bawang putih, cabe, kunyit, jahe, lengkuas) dan serai. Tumis sampai agak layu dan mengeluarkan aroma.

    masukkan bumbu iris
    masukkan bumbu iris

  4. Lalu masukkan bumbu halus (lada dan garam). Aduk rata.

    masukkan bumbu halus
    masukkan bumbu halus

  5. Kemudian masukkan air asam jawa, lalu aduk rata.

    masukkan air asam jawa
    masukkan air asam jawa

  6. Apabila air di dalam panci sudah mendidih, masukkan bumbu yang tadi ditumis. Kemudian masukkan gula pasir, lalu aduk rata sejenak.

    masukkan bumbu tumis ke dalam panci
    masukkan bumbu tumis ke dalam panci

  7. Kemudian masukkan potongan ikan. Lanjutkan dengan memasukkan kecap asin dan kecap manis, lalu aduk rata. Tunggu sampai daging ikan matang.

    masukkan ikan
    masukkan ikan

  8. Setelah daging ikan matang, koreksi rasa. Jika kurang pedas bisa ditambahkan cabe, jika kurang asin bisa ditambahkan garam, atau jika kurang manis bisa ditambahkan gula pasir atau kecap manis. Sesuaikan dengan selera anda, hehehehe.

    koreksi rasa
    koreksi rasa

  9. Terakhir, masukkan daun kemangi. Aduk rata sejenak, lalu matikan api kompor.

    masukkan daun kemangi
    masukkan daun kemangi
    telah matang
    telah matang

  10. Sajikan di dalam sebuah mangkok atau wadah.

    sajikan
    sajikan

  11. Tarraaa, Pindang Kepala Simba ala Rika siap untuk dinikmati. ^,^

    Pindang Kepala Simba ala Rika
    Pindang Kepala Simba ala Rika

Artikel terkait:

Tidak ada komentar:

Posting Komentar

Loading...