Pindang Kepala Simba

Pindang Kepala Simba ala Rika

Hari ini aku akan memasak Pindang Kepala Simba. Hmm, simba itu apa yah? Hehehehe. Di tempatku (baca: Lampung) simba adalah salah satu jenis ikan. Kalau di tempat lain ikan simba dikenal dengan sebutan ikan kuwe, ikan bulat atau bahasa kerennya giant trevally (baca: jiti). Oh iya, ikan ini termasuk salah satu ikan favorit bagi yang hobi memancing.

Oke deh, ayo kita mulai acara main masak-masakannya.

Bahan-bahan:
-  500 gr kepala ikan simba (ikan kuwe, giant trevally)
-  Secukupnya daun kemangi
-  1000 ml air
-  3 sdm minyak goreng

Bumbu-bumbu:
-  5 sg bawang merah, iris
-  2 sg bawang putih, iris
-  3 bh cabe merah, iris
-  5 cm kunyit, iris
-  5 cm jahe, iris
-  5 cm lengkuas, iris
-  1 btg serai, potong jadi 2-3 bagian, memarkan
-  2 sdt lada, haluskan
-  1 sdt garam, haluskan
-  1 sdm gula pasir
-  1 sdt asam jawa, larutkan dengan sedikit air
-  1 sdm kecap asin
-  2 sdm kecap manis

ikan simba (kuwe, bulat, giant trevally)

daun kemangi

bumbu iris

bumbu halus

air asam jawa

Cara pembuatan:

1. Didihkan air di dalam sebuah panci.
   
   

   

   didihkan air
   

   
   
2. Sementara menunggu air mendidih, panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu.
   
   

   

   panaskan minyak goreng
   

   
   
3. Kemudian masukkan bumbu iris (bawang merah, bawang putih, cabe, kunyit, jahe, lengkuas) dan serai. Tumis sampai agak layu dan mengeluarkan aroma.
   
   

   

   masukkan bumbu iris
   

   
   
4. Lalu masukkan bumbu halus (lada dan garam). Aduk rata.
   
   

   

   masukkan bumbu halus
   

   
   
5. Kemudian masukkan air asam jawa, lalu aduk rata.
   
   

   

   masukkan air asam jawa
   

   
   
6. Apabila air di dalam panci sudah mendidih, masukkan bumbu yang tadi ditumis. Kemudian masukkan gula pasir, lalu aduk rata sejenak.
   
   

   

   masukkan bumbu tumis ke dalam panci
   

   
   
7. Kemudian masukkan potongan ikan. Lanjutkan dengan memasukkan kecap asin dan kecap manis, lalu aduk rata. Tunggu sampai daging ikan matang.
   
   

   

   masukkan ikan
   

   
   
8. Setelah daging ikan matang, koreksi rasa. Jika kurang pedas bisa ditambahkan cabe, jika kurang asin bisa ditambahkan garam, atau jika kurang manis bisa ditambahkan gula pasir atau kecap manis. Sesuaikan dengan selera anda, hehehehe.
   
   

   

   koreksi rasa
   

   
   
9. Terakhir, masukkan daun kemangi. Aduk rata sejenak, lalu matikan api kompor.
   
   

   

   masukkan daun kemangi
   

   

   telah matang
   

   
   
10. Sajikan di dalam sebuah mangkok atau wadah.
    
    

    

    sajikan
    

    
    
11. Tarraaa, Pindang Kepala Simba ala Rika siap untuk dinikmati. ^,^
    
    

    

    Pindang Kepala Simba ala Rika
    

    
    

Tonton video-nya di sini:

Artikel terkait:

• Pindang Bumbu Iris
• Pindang Tulang Modifikasi