October 26, 2017

Sate Ayam

Sate Ayam ala Rika
Sate Ayam ala Rika

Yup, kali ini aku akan memasak salah satu menu olahan daging ayam, yaitu Sate Ayam. Sebagai informasi, ada beberapa daerah di Indonesia yang khas dengan sate ayam, seperti Madura, Ponorogo, Ambal (Kebumen), Blora, dan daerah lainnya. Nah, sate ayam yang aku buat kali ini bisa dikatakan mendekati Sate Ayam Madura, hehehehe.

Oh iya, karena keterbatasan alat dan bahan, ada alat dan bahan yang aku substitusi, seperti alat pemanggang yang aku gunakan kali ini menggunakan alat pemanggang teflon serbaguna, lazimnya sate dipanggang di atas tungku arang. Sementara untuk bumbu kacang aku menggunakan sambel pecel kemasan yang lebih praktis dan tentunya sudah aku modifikasi, hehehehe.

Oke deh, ayo kita mulai acara membuat te sate-nya taiye, hehehehe.

Bahan-bahan:
-  300 gram daging ayam
-  1/2 buah jeruk nipis

Bahan bumbu kacang:
-  100 gram sambel pecel kemasan (aku menggunakan 1 bungkus Sinti)
-  300 ml air
-  4 sdm minyak ayam

Bahan pelengkap:
-  Kecap manis
-  Bawang goreng
-  Jeruk sate
-  Acar timun
-  Sambal

Cara pembuatan bumbu kacang:
  1. Didihkan air di dalam panci (gunakan panci berbahan teflon agar tidak lengket). Gunakan api kecil.
  2. Lalu tambahkan minyak ayam, aduk rata.
  3. Kemudian masukkan sambel pecel, aduk rata dan tunggu sampai semua bahan menyatu. Agar sambel pecel lebih cepat melebur dan menyatu, potong menjadi 4-6 bagian sebelum dimasukkan ke dalam adonan.

Cara pembuatan sate ayam:
  1. Bersihkan daging ayam, lalu potong kotak ukuran sekitar 1,5x2 cm. Kemudian beri air perasan jeruk nipis untuk mengurangi bau amis, lalu diamkan sejenak sekitar 10-15 menit.

    potongan daging ayam

  2. Kemudian tusuk daging ayam dengan lidi atau tusuk sate. 3 potongan daging untuk 1 tusuk sate. Pada kasusku kali ini aku mendapatkan 30 tusuk sate dari 300 gram daging ayam.

    tusuk sate
    tusuk sate

  3. Nah, sekarang saatnya membuat bumbu balur sate. Siapkan piring ceper yang agak lebar, kemudian tambahkan 2-3 sdm bumbu kacang, 1 sdm kecap manis dan air perasan 1/2 buah jeruk sate. Lalu aduk rata. Oh iya, takaran ini digunakan untuk memanggang 10 tusuk sate.

    bumbu sate
    bumbu sate

  4. Kemudian balur sate dengan bumbu, pastikan daging dibalur merata, lalu diamkan sekitar 5 menit agar bumbu meresap.

    balur sate dengan bumbu (1)
    balur sate dengan bumbu (1)
    balur sate dengan bumbu (2)
    balur sate dengan bumbu (2)

  5. Siapkan alat pemanggang, tambahkan dan oleskan minyak ayam pada permukaan alat pemanggang.

    siapkan alat pemanggang
    siapkan alat pemanggang

  6. Kemudian panggang sate. Proses pemanggangan sekitar 6-7 menit dan jangan lupa dibolak-balik agar daging ayam matang merata. Untuk hasil yang lebih baik dan maksimal, ketika sudah masuk setengah waktu pemanggangan (sekitar 3-4 menit), balur kembali sate yang sudah setengah matang dengan bumbu balur, kemudian panggang kembali sampai matang merata.

    proses pemanggangan (1)
    proses pemanggangan (1)
    proses pemanggangan (2)
    proses pemanggangan (2)

  7. Setelah sate matang, sajikan di dalam sebuah piring. Tambahkan bumbu kacang, kecap manis, bawang goreng, acar timun dan sambal. Tambahkan juga air perasan jeruk sate untuk menambah aroma harum.

    sajikan
    sajikan

  8. Tarraaa, Sate Ayam ala Rika siap untuk dinikmati. ^,^

    Sate Ayam ala Rika
    Sate Ayam ala Rika

Artikel Terkait:

No comments:

Post a Comment