July 1, 2017

Tekwan

Tekwan ala Rika
Tekwan ala Rika

Yuhu, masih di dalam suasana Idul Fitri. Setelah beberapa hari diterpa dengan makanan berlemak dan bersantan, seperti rendang daging sapi dan opor ayam, rasanya lidah dan kerongkongan ini mulai bosan dan panas juga, hehehehe. Rasanya ingin menikmati makanan yang berkuah dan segar-segar sebagai penetralisir lemak berlebih di hari-hari kemarin.

Hmm, berhubung di lemari pendingin tersedia udang dan ikan giling, kali ini aku akan coba membuat masakan yang segar dan berkuah, yaitu Tekwan khas Palembang. Sepertinya cocok untuk dikonsumsi saat ini karena beberapa hari terakhir ini di tempatku cuacanya agak dingin dan juga turun hujan. Oke deh, ayo kita mulai acara main masak-masakannya.

Bahan pentol tekwan:
-  250 gram ikan giling (aku menggunakan ikan kacang-kacang)
-  150 gram tepung sagu
-  2 butir putih telur
-  1 sdt garam
-  Air secukupnya untuk merebus adonan tekwan

Cara membuat pentol tekwan:
  • Campur ikan giling, putih telur, dan garam di dalam sebuah wadah, lalu aduk rata.
  • Lalu tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit, aduk sampai membentuk satu adonan yang kalis.
  • Sementara itu didihkan air di dalam sebuah panci.
  • Kemudian jemput adonan (kira-kira seukuran satu sendok teh), lalu masukkan ke dalam air mendidih. Ulangi sampai adonan habis.
  • Apabila pentol tekwan sudah timbul atau mengambang artinya pentol tekwan sudah matang, kemudian angkat dan tiriskan.

pentol tekwan
pentol tekwan

Bahan kuah tekwan:
-  75 gr udang segar
-  2 sdt garam
-  2 siung bawang putih
-  1 sdm lada
-  2 sdm minyak goreng
-  1200 ml air (atau bisa juga menggunakan air bekas merebus pentol tekwan, lalu tambahkan sampai volumenya berjumlah 1200 ml)

*) apabila tidak ada udang segar, bisa diganti dengan udang kering atau ebi.


Cara membuat kuah tekwan:
  • Haluskan bawang putih, lada dan garam.
  • Kemudian tumis bumbu halus.
  • Sementara itu didihkan air dan udang.
  • Lalu masukkan tumisan bumbu, lalu aduk rata sampai aroma dan rasanya menyatu.

Bahan pelengkap:
-  Sohun
-  Jamur kuping
-  Sedap malam
-  Bengkuang, iris tipis panjang
-  Daun seledri
-  Bawang goreng
-  Kecap manis
-  Sambal hijau atau sambal cabe rawit
-  Jeruk sambal


Cara penyajian:
  • Tambahkan sohun, jamur kuping, daun seledri dan bawang goreng ke dalam sebuah mangkuk.

    sajikan dalam sebuah mangkuk
    sajikan dalam sebuah mangkuk
    sajikan bahan-bahan
    sajikan bahan-bahan

  • Sementara itu panaskan kuah tekwan. Tambahkan pentol tekwan, irisan bengkuang dan sedap malam. Tunggu sampai mendidih dan pentol tekwan timbul atau mengambang.

    panaskan kuah
    panaskan kuah

  • Lalu tambahkan pentol tekwan, irisan bengkuang, sedap malam dan udang ke dalam mangkuk yang telah disiapkan. Kemudian tambahkan dan siram dengan kuahnya.

    siram kuahnya
    siram kuahnya

  • Tambahkan kecap manis, sambal dan air perasan jeruk sambal (sesuai selera).
  • Tarraaa, Tekwan ala Rika siap untuk dinikmati. ^,^

    Tekwan ala Rika
    Tekwan ala Rika

Artikel terkait:

No comments:

Post a Comment