9 Oktober 2021

Sayur Setaman

Sayur Setaman ala Rika
Sayur Setaman ala Rika


Hmm
, menu makanan yang akan aku masak hari ini adalah Sayur Setaman. Hayo, ada yang tahu dengan masakan tersebut, hehehehe? Yup, memang agak asing sih atau malah berpikirnya ke menu makanan yang berbeda. Sayur Setaman adalah salah satu menu makanan yang familiar di daerah Kelapa Kampit, Kabupaten Belitung Timur, Provinsi Kepulauan Bangka Belitung. Disebut sayur setaman karena bahan-bahan (aneka sayuran) yang digunakan memang cukup beraneka ragam dan lazimnya sayuran tersebut tersedia di halaman (taman) rumah penduduk setempat.

Masakan ini secara bumbu yang digunakan sama dengan bumbu gangan, tetapi kuantitasnya lebih sedikit atau tidak terlalu kuning seperti kuah gangan pada umumnya. Kemudian secara komposisi bahan hampir serupa dengan gangan darat, tetapi ikan yang digunakan adalah ikat laut, lalu ikannya juga dipanggang terlebih dahulu. Oh iya, komposisi sayuran yang digunakan adalah bebas atau tidak terikat seperti aneka sayuran yang digunakan pada tulisan ini. Ikan laut yang digunakan juga bebas atau dapat menggunakan jenis ikan laut lainnya.

Oke deh, ayo kita mulai acara main masak-masakannya, hehehehe.

Bahan-bahan:
-  daun katuk
-  kecipir
-  kacang panjang
-  takokak (terong pipit)
-  terong ungu
-  batang keladi
-  ubi jalar
-  300 gr ikan bulat (simba/kuwe)
-  1200 ml air
-  1 sdt garam
-  2 sdt gula pasir

*) aneka sayuran pakai secukupnya sesuai selera

aneka bahan sayuran
aneka bahan sayuran
terong ungu dan ubi
terong ungu dan ubi
ikan bulat (simba)
ikan bulat (simba)


Bumbu halus:
-  4 bh cabe merah besar
-  3 bh cabe setan
-  7 sg bawang merah
-  7 btr kemiri sangrai
-  3 ruas sedang kunyit
-  1 ruas besar lengkuas
-  5 gr terasi

aneka bahan bumbu halus
aneka bahan bumbu halus

Cara pembuatan:

  1. Bersihkan ikan, lalu potong sesuai selera. Sebaiknya ukuran potongan agak besar agar daging ikan tidak mudah hancur ketika nanti dimasak bersama dengan bahan-bahan lainnya. Kemudian panggang ikan tersebut sampai matang.

    proses memanggang ikan
    proses memanggang ikan

  2. Sementara menunggu ikan panggang matang, haluskan bumbu yang telah disiapkan.

    haluskan bumbu
    haluskan bumbu

  3. Angkat ikan panggang apabila telah matang. Lalu taruh atau simpan sejenak di tempat yang aman.

    ikan panggang telah matang
    ikan panggang telah matang

  4. Kemudian didihkan air.

    didihkan air
    didihkan air

  5. Lalu masukkan bumbu halus. Aduk rata sejenak, tunggu hingga mengeluarkan aroma.

    masukkan bumbu halus
    masukkan bumbu halus

  6. Kemudian masukkan potongan ubi jalar. Tunggu hingga ubi menjadi agak lunak.

    masukkan potongan ubi
    masukkan potongan ubi

  7. Kemudian masukkan aneka sayuran yang bertekstur agak keras seperti kacang panjang, takokak, terong ungu, batang keladi dan kecipir. Aduk rata sejenak.

    masukkan sayuran bertekstur agak keras
    masukkan sayuran bertekstur agak keras

  8. Kemudian masukkan sayuran yang berbentuk daun seperti daun katuk. Aduk rata sejenak.

    masukkan sayuran berbentuk daun
    masukkan sayuran berbentuk daun

  9. Kemudian tambahkan garam dan gula pasir. Lalu aduk rata dan koreksi rasa.

    tambahkan garam dan gula pasir
    tambahkan garam dan gula pasir

  10. Kemudian masukkan ikan panggang, lalu aduk perlahan sejenak. Jadi deh.

    masukkan ikan panggang
    masukkan ikan panggang
    telah matang
    telah matang

  11. Kemudian sajikan di dalam mangkok atau wadah.

    sajikan
    sajikan

  12. Tarraaa, Sayur Setaman ala Rika siap untuk dinikmati. ^,^

    Sayur Setaman ala Rika
    Sayur Setaman ala Rika

Tonton video-nya di sini:



Artikel terkait:

Tidak ada komentar:

Posting Komentar

Loading...