17 Mei 2023

Pepes Ikan Patin

Pepes Ikan Patin ala Rika
Pepes Ikan Patin ala Rika

Ain, Leka dan Njo baru saja pulang dari rumah Mbak Mila, mereka membawa sekantung plastik berisi ikan. Setelah aku lihat ternyata isinya adalah beberapa ekor ikan patin. Yup, jadi aku putuskan menu santap kami hari ini adalah Pepes Ikan Patin ala Rika d'Laiqa, hohohoho.

Oke deh, ayo kita mulai acara main masak-masakannya.

Bahan-bahan:
-  300 gr ikan patin
-  Secukupnya daun kemangi
-  3 sdm larutan asam jawa
-  2 lbr daun salam
-  1/2 sdt garam
-  2 sdm minyak goreng
-  Secukupnya air

ikan patin
ikan patin
daun kemangi
daun kemangi
larutan asam jawa
larutan asam jawa


Bumbu halus:
-  7 sg bawang merah
-  2 sg bawang putih
-  5 bh cabe merah
-  5 bh cabe rawit
-  1 ruas besar lengkuas
-  1 ruas sedang kunyit
-  6 btr kemiri
-  2 btg serai

aneka bumbu
aneka bumbu


Pelengkap:
-  daun pisang
-  potongan lidi/tusuk gigi

daun pisang
daun pisang


Cara pembuatan:
  1. Bersihkan ikan, lalu potong sesuai selera.

    siapkan ikan
    siapkan ikan

  2. Haluskan aneka bumbu. Pada kasus kali ini aku menghaluskannya dengan menggunakan blender. Oh iya, beri sedikit air agar blender tidak macet.

    haluskan bumbu
    haluskan bumbu

  3. Panaskan bumbu halus bersama dengan daun salam. Aduk rata dan tunggu sampai mengeluarkan aroma.

    panaskan bumbu halus
    panaskan bumbu halus

  4. Kemudian masukkan larutan asam jawa, garam dan minyak goreng. Lalu aduk rata sampai airnya mengering.

    masukkan larutan asam jawa, garam & minyak
    masukkan larutan asam jawa, garam & minyak

  5. Setelah itu matikan api kompor dan diamkan sejenak agar panasnya berkurang.

    diamkan sejenak
    diamkan sejenak

  6. Sementara menunggu, siapkan daun pisang untuk membungkus.

    siapkan daun pisang
    siapkan daun pisang

  7. Setelah bumbu tidak terasa panas, masukkan potongan ikan, lalu aduk rata. Kemudian diamkan sejenak agar bumbu meresap.

    masukkan ikan
    masukkan ikan

  8. Siapkan potongan daun pisang, lalu taruh secukupnya daun kemangi.

    proses membungkus (1)
    proses membungkus (1)

  9. Kemudian tambahkan potongan ikan beserta bumbunya.

    proses membungkus (2)
    proses membungkus (2)

  10. Lalu tambahkan lagi daun kemangi di atasnya.

    proses membungkus (3)
    proses membungkus (3)

  11. Kemudian gulung dan lipat daun pisang, lalu kunci bungkusan dengan potongan lidi atau tusuk gigi.

    proses membungkus (4)
    proses membungkus (4)

  12. Setelah itu masukkan dan susun bungkusan ke dalam dandang kukusan.

    masukkan bungkusan ke dalam kukusan
    masukkan bungkusan ke dalam kukusan

  13. Lalu kukus selama 25-30 menit di atas api sedang.

    proses mengukus
    proses mengukus
    proses mengukus selesai
    proses mengukus selesai

  14. Agar pepes terasa lebih nikmat, panggang bungkusan hasil kukusan selama 5-7 menit.

    proses memanggang
    proses memanggang
    proses memanggang selesai
    proses memanggang selesai

  15. Sajikan di atas sebuah piring atau wadah.

    sajikan
    sajikan

  16. Buka bungkusnya. Tarraaa, Pepes Ikan Patin ala Rika d'Laiqa siap untuk dinikmati. ^,^

    buka bungkusnya
    buka bungkusnya
    Pepes Ikan Patin ala Rika d'Laiqa
    Pepes Ikan Patin ala Rika d'Laiqa

Tonton video-nya di sini:


Artikel terkait:

Tidak ada komentar:

Posting Komentar