March 5, 2017

Gangan Belitung

Gangan Belitung ala Rika
Gangan Belitung ala Rika

Hmm, jika sebelumnya aku sudah memberi tahu resep Gangan Tumis, kali ini aku akan mencoba memasak jenis gangan yang lain, yaitu gangan rebus atau kalau di tempat aslinya (Belitung) cukup disebut dengan sebutan 'Gangan'. Bahan utamanya tetap menggunakan ikan laut, dan pada kesempatan kali ini aku akan menggunakan ikan ketambak atau yang di tempat lain lazim disebut dengan sebutan ikan kakap.

Sebagai informasi yang aku peroleh dari penduduk setempat, gangan jenis ini akan sangat lezat apabila menggunakan ikan laut yang masih segar dan ikan ukuran besar. Oke deh, ayo kita mulai acara main masak-masakannya, hehehehe.

Bahan-bahan:
-  750 gr ikan ketambak (sering disebut juga dengan ikan kakap)
-  100 gr nanas
-  600 ml air
-  air asam jawa secukupnya

Bumbu halus:
-  6 cm kunyit
-  6 cm lengkuas
-  4 siung bawang merah
-  6 buah cabe merah
-  3 buah cabe rawit
-  6 butir kemiri
-  1 sdt terasi
-  1 sdt garam

Pelengkap:
-  rebus pucuk daun singkong
-  rebus jantung pisang
-  rebus terong pipit atau takokak
-  petai
-  sambal dadakan

Cara pembuatan:
  1. Bersihkan ikan, lalu potong sesuai selera.

    ikan ketambak (kakap)
    ikan ketambak (kakap)

  2. Siapkan juga buah nanas dan air asam.

    nanas
    nanas
    air asam
    air asam

  3. Haluskan bumbu-bumbu.

    haluskan bumbu
    haluskan bumbu

  4. Didihkan air dalam panci.

    didihkan air
    didihkan air

  5. Setelah air mendidih, masukkan bumbu yang telah dihaluskan, lalu aduk rata.

    masukkan bumbu halus
    masukkan bumbu halus

  6. Kemudian masukkan air asam, lalu aduk rata.

    masukkan air asam
    masukkan air asam

  7. Kemudian masukkan ikan, lalu aduk rata.

    masukkan ikan
    masukkan ikan

  8. Kemudian masukkan nanas, lalu aduk rata, tunggu sampai aroma kunyit berkurang atau hilang.

    masukkan nanas
    masukkan nanas

  9. Kemudian sajikan dalam sebuah mangkok.

    sajikan
    sajikan

  10. Sebagai pelengkap, siapkan rebusan terong pipit (takokak), petai, pucuk daun singkong dan jantung pisang, serta juga sambal.

    pelengkap
    pelengkap

  11. Tarrraaaaa, Gangan Belitung ala Rika siap untuk dinikmati. ^,^

    Gangan Belitung ala Rika (formasi lengkap)
    Gangan Belitung ala Rika (formasi lengkap)
    Gangan Belitung ala Rika
    Gangan Belitung ala Rika

Artikel terkait:

No comments:

Post a Comment