December 5, 2017

Roti Canai

Roti Canai Kuah Kare Ayam ala Mila
Roti Canai Kuah Kare Ayam ala Mila

Mila cooking session. Yup, tulisan kali adalah sambungan dari tulisan sebelumnya yang berjudul Kare Ayam Praktis. Sebagaimana telah diketahui sebelumnya bahwa yang memasak pada tulisan tersebut adalah Mbak Mila, jadi ceritanya aku dan Wulan (si Tomboy) hanya menonton, memperhatikan dan cekrak-cekrek ndak jelas saja, hihihihi.

Roti canai adalah makanan favorit di daerah sekitar semenanjung Malaysia. Di Indonesia sekitar wilayah Aceh, Sumatera Utara, Sumatera Barat dan Riau disebut roti cane, ada juga yang menyebutnya dengan nama roti maryam dan roti konde. Di Singapura dan Malaysia bagian selatan seperti Johor disebut roti prata. Di Thailand disebut rotee. Di Myanmar disebut palata. Di Tiongkok disebut yin du jian bing. Di dunia barat terkadang disebut flying bread yang artinya roti terbang. Menurut sebagian pendapat, roti model pipih ini berasal dari daerah di sekitar India dan Timur Tengah. Kenapa roti ini bisa terdapat di berbagai negara, ya karena dulunya dibawa oleh para pedagang yang berasal dari India dan Timur Tengah.

Oke deh, kalau terlalu banyak cerita nanti jadi panjang deh tulisannya, sebaiknya mari kita lihat Mbak Mila membuat roti canai versinya sendiri, hehehehe.

Bahan-bahan adonan:
-  700 gr tepung terigu protein tinggi, menggunakan Cakra Kembar
-  2 butir telur ayam
-  2 sdm margarin
-  5 sdm susu kental manis
-  1 sdt garam
-  300 ml air hangat

Bahan lainnya:
-  250 ml minyak goreng, untuk merendam adonan
-  Margarin secukupnya, untuk melumuri adonan
-  Kare ayam (opsional), untuk pendamping roti canai

Cara pembuatan:
  1. Bagi tepung terigu menjadi dua bagian, bagian A sebanyak 300 gram dan bagian B sebanyak 400 gram. Kemudian siapkan baskom atau wadah, lalu masukkan tepung terigu bagian A, telur, margarin, susu kental manis, garam dan air hangat. Lalu aduk dengan menggunakan mixer sampai adonan bersatu dan rata.
    Kemudian kali ini cukup gunakan tangan untuk mengadon. Tambahkan tepung terigu bagian B secara bertahap sedikit demi sedikit, uleni adonan sampai kalis. Setelah itu diamkan adonan selama sekitar 20 menit, tutup bagian atas baskom dengan kain.

    adonan awal
    adonan awal

  2. Kemudian bagi adonan menjadi bulatan-bulatan adonan kecil. Pada kasus kali ini terbentuk 15 buah adonan kecil.

    adonan kecil
    adonan kecil

  3. Kemudian rendam adonan dengan minyak goreng, lalu tutup bagian atas baskom atau wadah dengan kain. Diamkan minimal selama sekitar 2 jam. Pada kasus kali ini adonan direndam selama semalam (adonan dibuat sekitar jam 9 malam, lalu baru diolah sekitar jam 6 pagi).

    diamkan adonan
    diamkan adonan

  4. Yup, sekarang seni pertunjukannya dimulai, yaitu membentuk adonan roti canai siap goreng. Siapkan tatakan atau tempat yang permukaannya rata untuk memipihkan dan membentangkan adonan. Pada kasus kali ini menggunakan dulang atau nampan bulat. Kemudian lumuri permukaan dulang dengan minyak goreng agar adonan tidak lengket di dulang. Lalu pipihkan dan bentangkan adonan sampai tipis dan melebar, tetapi hati-hati jangan sampai robek atau bolong.

    bentangkan dan pipihkan adonan
    bentangkan dan pipihkan adonan

  5. Lalu lumuri atau olesi bagian atas adonan dengan margarin secara merata.

    lumuri margarin
    lumuri margarin

  6. Kemudian gulung adonan tersebut. Setelah itu adonan bisa ditarik agar lebih panjang.

    gulung adonan
    gulung adonan

  7. Lalu gulung lagi, kali ini cara menggulungnya dari kedua ujung digulung ke tengah sehingga membentuk seperti huruf s.

    gulung seperti huruf s
    gulung seperti huruf s

  8. Kemudian satukan adonan, bentuk menjadi bertingkat (atas-bawah). Diamkan sejenak sekitar 5 menit.

    satukan adonan
    satukan adonan

  9. Kemudian pipihkan kembali adonan, ketebalan sesuai selera, biasanya sekitar 0,4-0,5 cm.

    pipihkan kembali
    pipihkan kembali

  10. Kemudian siapkan teflon untuk menggoreng, lalu beri 2 sdm minyak goreng dan tunggu sampai terasa panas.

    siapkan minyak
    siapkan minyak

  11. Kemudian goreng adonan sampai matang, jangan lupa dibolak-balik agar matang merata.

    proses menggoreng
    proses menggoreng
    roti canai telah matang
    roti canai telah matang

  12. Kemudian sajikan di dalam sebuah wadah atau piring yang agak lebar.

    sajikan
    sajikan

  13. Siapkan juga semangkuk kare ayam untuk menemaninya.

    kare ayam
    kare ayam

  14. Tarraaa, Roti Canai Kuah Kare Ayam ala Mila siap untuk dinikmati. ^,^

    Roti Canai Kuah Kare Ayam ala Mila
    Roti Canai Kuah Kare Ayam ala Mila

Sebagai catatan:
  • Akan lebih baik jika menggunakan minyak samin. Pada kasus kali ini menggunakan margarin. 
  • Apabila roti canai tidak akan langsung disajikan bisa disimpan di dalam lemari pendingin. Caranya roti canai cukup dimasak 1/3 atau 1/2 matang, lalu dinginkan sejenak, kemudian taruh di dalam kotak atau plastik yang tertutup rapat, lalu simpan di dalam lemari pendingin. Kemudian panaskan roti canai sampai matang ketika akan disajikan.

Artikel terkait:

No comments:

Post a Comment