November 3, 2017

Sambal Cengek

Sambal Cengek ala Rika
Sambal Cengek ala Rika

Yup, hari ini kita nyambel lagi, hihihihi. Sebagai informasi, hidup di Pulau Andalas, Sumatera, ada yang kurang rasanya jika ketika makan tidak ada menu sambalnya, hehehehe. Hmm, pada kesempatan kali ini aku akan memberitahu cara membuat salah satu jenis sambal, yaitu Sambal Cengek, salah satu sambal khas dari Palembang, Sumatera Selatan.

Oke deh, ayo kita mulai acara nyambelnya, hehehehe.

Bahan-bahan:
-  5 buah cabe merah keriting
-  5 buah cabe rawit
-  5 siung bawang merah
-  1 siung bawang putih
-  1/4 buah tomat *
-  2 sdm gula merah, sisir halus
-  1 sdt terasi
-  2 sdm minyak goreng
-  50 ml air

*) aku menggunakan tomat sebagai substitusi asam jawa

Bahan tambahan (opsional):
-  garam, jika kurang asin
-  gula pasir, jika kurang manis

Cara pembuatan:
  1. Haluskan atau ulek halus cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, terasi dan tomat.
  2. Kemudian panaskan minyak goreng untuk menumis, lalu masukkan bahan-bahan yang telah dihaluskan. Tumis sampai warna berubah menjadi layu dan mengeluarkan aroma.

    tumis bahan-bahan
    tumis bahan-bahan

  3. Kemudian tambahkan air dan gula merah, lalu aduk rata.

    tambahkan air dan gula merah
    tambahkan air dan gula merah

  4. Tunggu sampai sambal agak mengental dan jangan lupa koreksi rasa, jika kurang asin tambahkan garam dan jika kurang manis tambahkan gula pasir. Jika sambal sudah agak mengental dan rasanya pas, matikan api kompor.

    sambal telah matang
    sambal telah matang

  5. Sajikan dalam sebuah wadah atau mangkuk kecil. Tarraaa, Sambal Cengek ala Rika siap untuk dihidangkan bersama dengan menu utama. ^,^

    Sambal Cengek ala Rika
    Sambal Cengek ala Rika

Artikel terkait:

4 comments: