September 4, 2017

Pindang Tulang Modifikasi

Pindang Tulang Modifikasi ala Rika
Pindang Tulang Modifikasi ala Rika

Seperti biasa, setiap tahun ketika Idul Adha atau Hari Raya Qurban di komplek perumahan tempat tinggalku berbagi daging qurban untuk warga komplek perumahan dan warga sekitar. Tahun ini kebetulan mendapat daging qurban berupa sapi, setelah aku timbang beratnya sekitar 1,4 kilogram yang terdiri dari campuran bagian daging, tulang, hati dan paru. Hmm, alhamdulillah, lumayan lah untuk bahan lauk pauk beberapa hari ke depan, hehehehe.

Dari 1,4 kilogram tersebut terdiri dari 900 gram daging murni dan 500 gram campuran dari tulang, hati dan paru. Untuk sementara bagian daging murni aku sisihkan dan simpan dalam lemari es, dan bagian campuran non daging murni akan aku olah menjadi sop. Eeh, tapi kata mamasku sebaiknya dimasak pindang saja. Oke deh, sesuai permintaan aku akan coba olah menjadi pindang.

Oh iya, kenapa judul di atas aku tulis Pindang Tulang Modifikasi? Yup, karena bahan utama yang digunakan adalah tidak murni 100% tulang karena ada hati dan paru, selain itu juga dalam pengolahan bumbunya tidak aku tumis terlebih dahulu layaknya pindang tulang umumnya, melainkan hanya aku haluskan, iris dan memarkan, hehehehe.

Hmm, oke deh, ayo kita mulai acara acak-acak dapurnya.

Bahan-bahan:
-  500 gram campuran dari tulang, hati dan paru sapi, potong sesuai selera
-  1200 ml air
-  2 buah cabe merah, iris melintang
-  2 batang serai, memarkan
-  1 ruas kunyit, memarkan
-  1 ruas jahe, memarkan
-  1 ruas lengkuas, memarkan
-  2 buah asam kandis
-  3 lembar daun salam
-  2 batang daun bawang, iris

Bumbu halus:
-  5 siung bawang merah
-  1 siung bawang putih
-  1 sdt lada
-  1 sdt garam

Bahan pelengkap:
-  bawang goreng secukupnya
-  kecap secukupnya

tulang, hati dan paru sapi
tulang, hati dan paru sapi
aneka bumbu
aneka bumbu
bumbu halus
bumbu halus

Cara pembuatan:
  1. Didihkan air untuk merebus.

    didihkan air
    didihkan air

  2. Setelah air mendidih kemudian masukkan tulang, hati dan paru. Rebus sampai daging yang melekat pada tulang terasa lemah dan empuk. Gunakan api kecil dan tutup bagian atas panci.

    masukkan tulang, hati dan paru
    masukkan tulang, hati dan paru
    tutup pancinya
    tutup pancinya

  3. Setelah daging yang melekat pada tulang sudah terasa empuk, masukkan semua bumbu, kecuali asam kandis dan daun bawang. Kemudian aduk rata sejenak, lalu tutup lagi pancinya.

    daging pada tulang, hati dan paru sudah terasa empuk
    daging pada tulang, hati dan paru sudah terasa empuk
    masukkan semua bumbu
    masukkan semua bumbu
    tutup kembali pancinya
    tutup kembali pancinya

  4. Kemudian lihat perubahan warna kuah, serai dan daun salam. Apabila kuah sudah berwarna kuning dan serai serta daun salam sudah layu artinya bumbu sudah tercampur rata. Kemudian masukkan asam kandis, lalu aduk rata.

    masukkan asam kandis
    masukkan asam kandis

  5. Kemudian koreksi rasa apakah rasanya sudah menyatu dan pas, jika sudah matikan api kompor.

    pindang telah matang
    pindang telah matang

  6. Lalu taruh dalam sebuah mangkuk, kemudian taburi irisan daun bawang dan bawang goreng. Apabila suka dengan rasa manis bisa ditambahkan dengan kecap manis.

    sajikan
    sajikan

  7. Tarraaa, Pindang Tulang Modifikasi ala Rika siap untuk dinikmati. ^,^

    Pindang Tulang Modifikasi ala Rika
    Pindang Tulang Modifikasi ala Rika

Artikel terkait:

No comments:

Post a Comment