September 2, 2017

Otak-Otak Panggang

Otak-Otak Panggang ala Rika
Otak-Otak Panggang ala Rika

"Pempeeeeekk, Otak-otaaaaakk.
Pempeeeeekk, Otak-otaaaaakk."

Hmm, kalau anda pernah tinggal di sekitar wilayah Bandar Lampung, anda pasti pernah mendengar penjaja makanan keliling dengan teriakan khas seperti di atas, hehehehe. Yup, itu adalah penjaja makanan ringan berupa pempek dan otak-otak. Makanan ringan berbahan dasar ikan laut sangat mudah dijumpai di provinsi Lampung, khususnya pada daerah yang berada di sekitar garis pantai.

Nah, kali ini aku akan memberi tahu tentang resep dan cara membuat otak-otak, karena tentang pempek sudah pernah aku bahas tho? Hehehehe. Oke deh, ayo kita mulai acara main masak-masakannya.

Bahan-bahan:
-  200 gr ikan giling (gunakan ikan tenggiri atau ikan berdaging putih)
-  75 gr tepung kanji
-  150 ml santan kental
-  2 batang daun bawang, iris kecil
-  1 bagian putih telur ayam
-  1 sdm gula pasir
-  1 lembar daun pisang (untuk membungkus)
-  lidi, tusuk gigi atau staples (untuk mengunci bungkusan)

Bumbu halus:
-  2 siung bawang merah
-  1 siung bawang putih
-  1 sdt garam
-  1/2 sdt lada atau merica

Bahan pelengkap:
-  saus kacang atau cuko pempek

Cara pembuatan:
  1. Campur ikan giling, santan, daun bawang, putih telur, gula pasir dan bumbu halus ke dalam satu wadah, lalu aduk rata.

    adonan
    adonan
    aduk rata adonan
    aduk rata adonan

  2. Kemudian tambahkan tepung kanji sedikit demi sedikit, lalu aduk rata.

    tambahkan tepung kanji
    tambahkan tepung kanji
    adonan jadi
    adonan jadi

  3. Siapkan daun pisang dalam ukuran kecil (sekitar 15 x 10 cm). Kemudian ambil adonan sekitar 1 sendok makan, lalu lipat atau gulung daun pisangnya. Kemudian sebagai pengunci gunakan lidi, tusuk gigi atau staples.

    proses membungkus (1)
    proses membungkus (1)
    proses membungkus (2)
    proses membungkus (2)

  4. Lalu siapkan alat pemanggang, kemudian panggang dengan menggunakan api kecil sampai matang merata.

    siap dipanggang
    siap dipanggang
    proses pemanggangan
    proses pemanggangan
    panggang di atas api kecil
    panggang di atas api kecil

  5. Apabila pada daun pisang sudah ada yang berwarna kecokelatan atau kehitaman artinya otak-otak tersebut sudah matang. Atau untuk lebih memastikan, ambil sebagai contoh satu bungkus lalu buka dan periksa keadaan isinya apakah sudah matang merata atau belum.

    telah matang
    telah matang

  6. Kemudian sajikan dalam sebuah piring atau wadah bersama dengan saus kacang atau cuko pempek.

    sajikan
    sajikan

  7. Tarraaa, Otak-Otak Panggang ala Rika siap untuk dinikmati. ^,^

    Otak-Otak Panggang ala Rika
    Otak-Otak Panggang ala Rika

Artikel terkait:

No comments:

Post a Comment