September 15, 2017

Gurami Panggang Pedas

Gurami Panggang Pedas ala Rika
Gurami Panggang Pedas ala Rika

Hari ini dapat rezeki tak terduga, yaitu tadi pagi diberi satu ekor ikan gurami yang berukuran lumayan besar dari tetangga. Alhamdulillah, terima kasih ya tetanggaku, hehehehe. Menurutku ikan gurami paling enak dinikmati apabila dibakar (dipanggang) atau digoreng tepung. Hmm, aku tanya ke mamasku dan jawabannya dibakar atau dipanggang saja. Yup, sesuai permintaan ikan gurami tersebut akan aku olah menjadi Gurami Panggang Pedas ala Rika dengan Sambal Matah khas Bali sebagai pelengkapnya . ^,^

Oke deh, ayo kita mulai acara acak-acak dapurnya, hehehehe.

Bahan utama:
-  1 ekor ikan gurami ukuran besar
-  1 buah jeruk nipis
-  1/2 sdt garam
-  2 sdm minyak goreng, untuk memanggang

ikan gurami
ikan gurami

Bumbu yang dihaluskan:
-  7 buah cabe merah
-  7 siung bawang merah
-  2 siung bawang putih
-  1/2 buah tomat
-  3 cm kunyit
-  3 cm jahe
-  1/2 sdt lada
-  1 sdt ketumbar
-  1 sdt terasi sangrai
-  1 sdt garam

bumbu halus
bumbu halus

Bumbu lainnya:
-  1 batang serai, memarkan
-  2 lembar daun salam
-  1 lembar daun jeruk
-  2 sdt air asam jawa
-  2 sdm gula merah, sisir halus
-  2 sdm minyak goreng, untuk menumis bumbu

bumbu lainnya
bumbu lainnya

Bahan pelengkap:
-  1 buah mentimun, iris melintang
-  sambal matah secukupnya


Cara pembuatan:
  1. Bersihkan ikan, kemudian sayat di bagian tengah (seperti di-fillet) tetapi jangan sampai putus. Kemudian taruh di dalam baskom atau wadah, lalu beri garam dan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit.

    bersihkan ikan
    bersihkan ikan
    beri garam dan air perasan jeruk nipis, lalu diamkan
    beri garam dan air perasan jeruk nipis, lalu diamkan

  2. Kemudian panaskan minyak untuk menumis bumbu, lalu tumis bumbu halus sampai warnanya berubah menjadi layu dan mengeluarkan aroma. Kemudian tambahkan bumbu lainnya, lalu aduk rata sampai semua bahan menyatu.

    tumis bumbu
    tumis bumbu

  3. Lalu balur ikan dengan bumbu, balur merata di bagian dalam dan bagian luar.

    balur ikan dengan bumbu (bagian dalam)
    balur ikan dengan bumbu (bagian dalam)
    balur ikan dengan bumbu (bagian luar)
    balur ikan dengan bumbu (bagian luar)

  4. Kemudian siapkan alat pemanggang, beri minyak goreng dan tunggu sampai panas.

    siapkan alat pemanggang
    siapkan alat pemanggang

  5. Lalu pangganglah ikan yang telah dibalur dengan bumbu. Panggang sampai matang dan jangan lupa dibolak-balik agar matang merata.

    proses memanggang
    proses memanggang

  6. Setelah beberapa saat dipanggang, bagian luar ikan (kulit) akan berwarna kecokelatan dan kehitaman yang artinya bagian luar telah matang. Sebelum diangkat periksa juga bagian dalam ikan apakah telah matang merata, jika sudah ikan bisa segera diangkat.

    ikan panggang telah masak
    ikan panggang telah masak

  7. Kemudian taruh di dalam sebuah wadah, lalu beri hiasan irisan mentimun dan sajikan bersama dengan sambal matah.

    sajikan
    sajikan

  8. Tarraaa, Gurami Panggang Pedas ala Rika siap untuk dinikmati. ^,^

    Gurami Panggang Pedas ala Rika
    Gurami Panggang Pedas ala Rika

Artikel terkait:

No comments:

Post a Comment