March 3, 2017

Gangan Tumis

Gangan Tumis ala Rika
Gangan Tumis ala Rika

Berhubung aku masih berada di Belitung, aku akan mencoba memasak salah satu masakan khas daerah Belitung, yaitu Gangan. Hmm, ternyata Gangan banyak jenisnya dan kali ini aku akan mencoba memasak Gangan Tumis. Yup, disebut Gangan Tumis karena bumbunya dimasak dengan cara ditumis. Sebagai informasi yang aku peroleh dari penduduk setempat, Gangan Tumis akan sangat lezat apabila menggunakan ikan yang berdaging putih, ikan tanpa sisik (sisiknya sedikit) dan ikan bertulang sedikit. Hmm, ikan yang akan aku gunakan adalah Ikan Hiu Kemejan yang memenuhi kriteria ikan yang dimaksud.

Oke deh, ayo kita mulai acara main masak-masakannya, hehehehe.

Bahan-bahan:
-  500 gram ikan laut (kali ini aku menggunakan ikan hiu kemejan)
-  2 batang serai, memarkan
-  2 lembar daun salam
-  3 sdm minyak goreng
-  air asam jawa secukupnya
-  air secukupnya

Bumbu halus:
-  6 cm kunyit
-  6 cm lengkuas
-  6 butir kemiri
-  2 siung bawang putih
-  4 siung bawang merah
-  6 buah cabe merah
-  3 buah cabe rawit
-  1 sdt terasi
-  1 sdt garam

Cara pembuatan:
  1. Bersihkan ikan, kemudian potong sesuai selera.

    ikan hiu kemejan
    ikan hiu kemejan

  2. Haluskan bumbu-bumbu.

    haluskan bumbu
    haluskan bumbu
    bumbu telah dihaluskan
    bumbu telah dihaluskan

  3. Panaskan minyak untuk menumis.

    panaskan minyak untuk menumis
    panaskan minyak untuk menumis

  4. Tumis bumbu halus sampai layu dan mengeluarkan aroma.

    tumis bumbu
    tumis bumbu

  5. Kemudian masukan ikan, lalu aduk rata.

    masukkan ikan
    masukkan ikan

  6. Kemudian masukkan air asam, lalu aduk rata. Jika ingin lebih berkuah bisa ditambahkan air.

    masukkan air asam
    masukkan air asam

  7. Kemudian masukkan serai dan daun salam, lalu aduk rata sampai masak. Tanda telah masak bisa dilihat dari tekstur daging ikan dan berkurangnya atau hilangnya aroma kunyit.

    masukkan serai
    masukkan serai
    masukkan daun salam
    masukkan daun salam

  8. Sajikan dalam sebuah mangkok atau piring.

    sajikan
    sajikan

  9. Tarrraaaaa, Gangan Tumis ala Rika siap untuk dinikmati. ^,^

    Gangan Tumis ala Rika (1)
    Gangan Tumis ala Rika (1)
    Gangan Tumis ala Rika (2)
    Gangan Tumis ala Rika (2)

Artikel terkait:

No comments:

Post a Comment