January 28, 2017

Ikan Giling Kuah Santan

Ikan Giling Kuah Santan ala Rika
Ikan Giling Kuah Santan ala Rika

Kali ini aku akan mencoba memasak olahan ikan laut, yaitu Ikan Giling Kuah Santan. Hmm, secara sekilas masakan ini mirip dengan Kuah Lontong Sayur atau Opor Ayam hanya saja bahan utama yang digunakan adalah ikan laut. Atau jika kurang suka dengan ikan, bahan utama bisa diganti dengan udang.

Hmm oke deh, ayo kita mulai acara main masak-masaknya, hehehehe.

Bahan-bahan:
  • 250 gram ikan giling (aku menggunakan ikan ekor kuning).

    ikan giling
    ikan giling

  • 1 ikat kacang panjang, iris menyerong seukuran 3-4 cm (sebagai opsional bisa juga ditambahkan dengan irisan labu siam atau wortel).

    kacang panjang
    kacang panjang

  • Bumbu halus yang terdiri dari: 2 siung bawang putih, 5 siung bawang merah, 3 buah cabe, 3-4 cm lengkuas, 3-4 cm kunyit, 2-3 cm jahe, 3 butir kemiri, 2 sdt ketumbar dan garam kasar secukupnya.

    bumbu halus dan daun salam
    bumbu halus dan saun salam

  • Santan (air perasan 1 buah kelapa).

    santan
    santan

  • 4 sdm minyak goreng
  • 1 sdm air asam jawa
  • Air secukupnya
  • 3 lembar daun salam
  • Garam halus dan gula pasir (opsional)

Cara pembuatan:
  • Panaskan minyak goreng di dalam kuali.

    panaskan minyak goreng
    panaskan minyak goreng

  • Kemudian masukkan bumbu halus, tumis sampai agak layu dan mengeluarkan aroma.

    tumis bumbu
    tumis bumbu

  • Lalu tambahkan sebagian santan dan air asam jawa. Kemudian aduk rata.

    tambahkan santan
    tambahkan sebagian santan

  • Kemudian tambahkan ikan giling dan daun salam, lalu aduk rata.

    tambahkan ikan giling dan daun salam
    tambahkan ikan giling dan daun salam

  • Kemudian tambahkan air secukupnya, lalu aduk rata.

    tambahkan air
    tambahkan air

  • Lalu tambahkan semua santan yang masih tersisa, kemudian aduk rata.

    tambahkan santan
    tambahkan santan

  • Aduk rata sampai semua menyatu. Cicip apakah kurang garam atau gula (opsional).

    aduk rata sampai matang
    aduk rata sampai matang

  • Terakhir, matikan kompor, lalu hidangkan dalam wadah, kemudian taburkan bawang goreng di atasnya.

    telah masak
    telah masak

  • Sajikan dengan lontong atau ketupat, dengan tambahan emping atau kerupuk serta sambal dan kecap manis. ^,^

Artikel terkait:

No comments:

Post a Comment